Майя Климина
Шеф-кондитер и владелец проектов «СОЛЬ», «Королева ПП», «PastryBattleChallenge» и "SaltExpert"
Знание: Окончила МГУ им. Ломоносова по специальности «Социолог». Более 10 лет в бизнес туризме. Идеальный английский. Кондитерским делом Майя занимается с 2011 г. С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef. Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow). Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele. В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания. Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучение у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil.
Мастерство: Изучает кондитерское искусство по всему миру, читает профессиональную документацию и рецептуры на 5 языках. Создала собственные технологии и методики по работе с веганским маслом, безлактозным/безглютеновым заварным и песочным тестом. С нуля разрабатывает рецептуры классических десертов и десертов из концепции «Особенных десертов». Успешно работает в направлении «десерты для диабетиков».
Опыт: C 2015 года возглавляет Кондитерскую школу «СОЛЬ». Успешно продвигает направление по работе с бизнес сигментом «SaltExpert». Создала и продвигала один из успешнейших кондитерских он-лайн проектов «PastryBattleChallenge». Разработала и внедрила концепцию «Особенных десертов» Проекта «Королева ПП». В 2019 открыла кондитерскую из Проекта «СОЛЬ».