В понимании человека, поверхностно знакомого с чайной культурой, Пуэр предстает как чай темного цвета, дающий аналогичного оттенка настой. Но черный Пуэр (Шу Пуэр) является сильно ферментированным продуктом.
Если не подвергать чайный лист для Пуэра процессу ферментации, то такой чай тоже можно употреблять, при этом он высоко ценится. По цвету и запаху напоминает зеленый чай, имеет такие же рекомендации по завариванию.
Носит название «молодой» (или «свежий»), что по-китайски звучит как «Шен».
Технология производства
Изначально весь Шу (старый, выдержанный) и Шен (молодой, свежий) Пуэр делается одинаково: собирают крупные листочки, подвяливают, придают форму и сушат.
Для производства Шен Пуэра после просушивания могут применить только прессование в блины.
При производстве Шу Пуэра просушенный лист подвергается долгой ферментации (до 3-х месяцев), после чего его доводят до товарного вида.
Интересные факты
Если приобрести блин Шен Пуэра и оставить его на долгое время в темном месте с оптимальной температурой (15-20 градусов), чай превратится в Шу. Это объясняется дальнейшим процессом подвяливания и состаривания чая, спресованного в блин. При этом чай теряет часть ароматических свойств, что влияет на улучшение вкуса.
Полезные свойства:
Следует учесть, что Шен Пуэр очень бодрящий напиток, который рекомендуется пить в первой половине дня. По степени воздействия на организм Шен не уступает более зрелому и темному Шу.
Помимо бодрящего воздействия, напиток обладает следующими свойствами:
1) Очищение организма от шлаков.
2) Полезное влияние на пищеварительные процессы.
3) Шен Пуэр чистит кровь, нормализуя уровень сахара.
4) Обладает мочегонным эффектом, что полезно при диете.
5) Используется как профилактическое средство для предотвращения возникновения онкологических заболеваний.
Учитывая полезные свойства чая, следует знать и о противопоказаниях при употреблении:
1) Болезни сердца.
2) Расстройства центральной нервной системы.
3) При беременности чай разрешается, но после консультации со специалистом.
Ближе к выводам
Таким образом, Шен является одним из видов такого чая как Пуэр. Обладая схожими свойствами, чай несет в себе и оригинальные черты:
- приятный запах фруктов.
- светло-зеленый настой.
- оригинальный вкус, отдаленно напоминающий зеленый чай.
Приятных чаепитий!
Чтобы не пропустить новые статьи или ознакомиться с уже написанными, рекомендую подписаться на канал. Здесь интересно!
2) Жасминовый чай.
3) Чайная культура.