Хочу рассказать вам об одном блюде, которое я очень люблю – это жареная утиная грудка. Что в нем такого особенного? Плюсов много: во-первых, она очень вкусная и нежная, во-вторых, совсем не тяжелая, а в-третьих, готовится всего за 20 минут.
Правда, есть и минус – цена. У нас филе утиной грудки на коже дешевле, чем за 700-800 рублей, не купишь, поэтому готовлю я это блюдо обычно на какой-нибудь праздник. Делюсь рецептом, может, кому-то пригодится.
Берем филе грудки и делаем в коже надрезы острым ножом – такие, чтобы кожу прорезали, но не тронули мясо. Это нужно, чтобы птичка лучше пропиталась специями и прожарилась.
Потом солим и перчим грудку только со стороны кожи. Ставим на плиту сковородку, включаем сильный огонь, но масло не наливаем. Оно нам не нужно: в утке и без того много жира, он в процессе жарки вытопится и заменит нам масло.
Итак, кладем на сухую сковородку грудку кожей вниз.
Посыпаем ту сторону, что оказалась сверху, солью и перцем. Жарим около 10 минут – за это время кожа должна подрумяниться. Потом переворачиваем грудки на другую сторону и держим на огне еще 10 минут.
Вот и все, утиная грудка готова. Для подачи ее лучше нарезать ломтиками толщиной примерно по полтора сантиметра – так блюдо смотрится более празднично.
В качестве сопровождения к утке хорошо подходят всякие сладкие соусы – например, апельсиновый, сливовый или вишневый, как у меня на фото. Можно их сделать самим, а можно купить готовые – кому как больше нравится.
Посмотреть коротенькое видео с рецептом приготовления утиной грудки можно на моем канале в Яндекс.Дзен или тут.
Приятного всем аппетита!