Я кофеман со стажем. Кофе-зависимость пыталась лечить зеленым чаем, какао в беременность, но не шмагла. А вы кофеман?
⠀
Лучшим кофе в Турции считается Kurukahveci Mehmet Efendi. Увидите - смело покупайте. В Стамбуле есть точки, где его расфасовывают прямо при вас.
Кофе в Турции не растет, его закупают со всего мира. Данная марка - это до 7 сортов кофе, обжаренных и смешанных в определенных пропорциях. Этот кофе - идеальный для варки "кофе по-турецки"
Для того, чтобы сварить турецкий кофе вам понадобится кофе и джезва (турка).
Расскажу как делают в моей семье из расчета 2 человека:
Наливаете в джезву холодную воду, по 1 кофейной чашке на порцию. Насыпаете кофе, по 1 чайной ложке на порцию. Добавляете сахар сразу, если любите сладкое. Ставите турку на средний огонь. Когда начнет подниматься пенка, ложечкой разложите ее по чашечкам. Как только всю пенку разложили, сразу разливайте кофе и подавайте пока пенка не села. С кофе обязательно подавайте стаканчик холодной воды.
При заказе кофе в Турции:
Sade (саде) или şekersiz (шекерсиз) - без сахара
Az (şekerli /шекерли) - немного сахара
Orta (şekerli) - в меру сладкий (средняя степень сладости)
Şekerli - сладкий
Sütlü (сютлю) - с молоком
Türk Kahvesi (тюрк кавеси) - турецкий кофе
Neskafe - растворимый
⠀
Также в Турции продают множество видов кофе со специями и другими наполнителями
❤ Menengiç kahvesi - заменитель кофе. Не содержит кофеина. Вкус - ореховый, т.к. делается из дикорастущего фисташкового дерева мененгич. Очень мне нравится. Этот кофе варится по стандартному рецепту, но на молоке.
❤ Dibek kahvesi - это турецкий кофе (османский кофе), содержащий несколько специй в составе. Также могут входить сухие сливки и салеп (клубни орхидей)
❤ Damla sakızlı kahvesi
В состав кофейного напитка добавляют смолу (мастику) дикорастущей фисташки.
Итак, некоторые интересные рецепты варки кофе
⠀
🔸️Секрет старого Мавра
Варим: На дно турки 1 чайную ложку мёда, 1 чайную ложку кофе, 70 мл. кипятка. В кофейную чашку на дно - тоненький слайс чеснока. И только после этого выливаем кофе. Свежий чеснок не должен всплыть.
⠀
🔸️Кофе с шоколадом
Попробуйте при варке, в конце добавить вместо сахара дольку шоколада и дождаться пока растворится.
🔸️Молочный кофе
1 кофейная чашка холодного молока, 1 чайная ложка кофе, 1 чайная ложка сахара. Можно добавить щепотку соды для пенки.
Все ингредиенты положить в турку, варить на среднем огне. Как пошла пенка - не мешать, а снять с огня.
☝️Аналогично делаем без молока - берем просто холодную воду.
⠀
🔸️Кофе со специями
Можно в кофе добавлять - корицу, кардамон, анис, кэроб, сухой молотый имбирь и т.д Кстати, в Турции продаются готовые смеси кофе со специями. Очень их люблю.
⠀
🔸️Чуток соли изменяет вкус кофе. Он становится более ярким. А еще вместо воды можно брать... минералку😁
🔸️ Апельсиновый кофе
Ингредиенты: Апельсин, молотый кофе, специи (например, корица).
Срезать шапочку у апельсина, вычистить мякоть. Это будет ваша кружка!
Сварить кофе в джезве по одному из описанных выше способов, вылить его в апельсин, и дать немного закипеть. Приятного аппетита! Кофе будет с кислинкой. (В оригинале варится этот кофе в апельсине, но к сожалению - кофе получается недоваренный).
Также меня можно найти:
Инста: https://www.instagram.com/cheribash/
Вконтакте: https://vk.com/cheribash
Телеграм-канал: https://t.me/marmaris_bodrum_fethiye
Я фотограф, блогер, организатор гастротуров по Эгейскому региону в маленьких группах до 20 человек. Также возможны индивидуальные программы.
Для гостей Мармариса - я провожу 3 часовые экскурсии-фотопрогулки. Подробнее https://www.evernote.com/l/ARyH0JThzplMxIYuSClZYX-e_2SPJl4DdoQ/
⠀
