Доброго дня всем любителям вкусной и здоровой пищи.
Здесь я хочу поделиться своим рецептом нежнейшего судака в сметане.
Что нам для этого понадобиться;
Ингридиенты;
Непосредственно сам господин судак, я предпочитаю не особо крупные особи, 1,5 - 2 кг в самый раз. Естественно рыба должна быть свежей. Как определить рыбу на свежесть думаю никому говорить не надо, но, на всякий случай напомню.
Если рыба продается без головы, то необходимо насторожиться этим фактом, т.к. голова хорошо отражает общее состояние. Глаза должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся – у свежей рыбы они закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить – очередная имитация качества.
Уделяйте много внимание запаху. Если рыба морская, то и запах должен пахнуть морем, йодом, а не болотом. Запах аммиака (нашатыря) или другой резкий «аромат» является признаком несвежести. Запах разложения недопустим. Особенно отчетлив запах из жабр.
Можете воспользоваться универсальным тестом на свежесть рыбы – просто бросьте ее в емкость с водой. Если она потонет, то она свежая, а, если всплывет – тухлая.
Ну вот, самый основной ингредиент выбран, так же нам понадобится;
- лук репчатый, на 2 кг рыбу 3 средние головки
- помидоры, среднего размера, 5-6 штук
- лимон 1 штука
- сметана, я предпочитаю 15% либо 20% . Сметана важный ингредиент, именно она придаёт мясу судака ту нежность. Не советую брать 10% сметану.
- специи, смесь перцев перемалываем в ступке, можно добавить немного лаврового листа. Специи можно добавлять на свой вкус, главное не переборщить.
Итак, все готово, начинаем приготовление.
ВАЖНО, не покупайте тонкую фольгу, потратьте свое время и найдите хорошую фольгу. Она Вам пригодиться не раз.
Выкладываем на фольгу лук нарезанный полукольцами, сверху кладём нарезанные помидоры и лимон. Всю эту красоту обильно смазываем сметанной.
Рыбу солим, перчим, добавляем специи и кладём на первый слой лука и помидор.
Я предпочитаю солить и перчить каждый слой отдельно , но можно посолить и сразу всю рыбу целиком.
Эту операцию проделываем со всеми сторонами рыбы включая внутреннюю часть.
Запечатываем рыбу в фольгу, сколько слоёв и как вы это сделаете особой роли не имеет. Главное, что бы она была практически герметично упакована ( пар найдет куда выйти))
Далее разжигаем угли, все в принципе как на шашлык.
Я использую сетку для шашлыков, раскладываю её и кладу на мангал. Сверху выкладываю рыбу, если есть возможность накрыть допустим небольшим листом жести, то это +.
Время приготовления зависит от размера рыбы. Килограмма на 2 рыба готовиться минут 30, с переворачиванием стороны через 15 минут.
Далее снимаем рыбу с углей, кухонными ножницами вскрываем фольгу.
Не советую вытаскивать рыбу из фольги, так как она развалиться у вас в руках. Нарезаете на кусочки и выкладываете на тарелочки.
Ну вот и всё. Вкусный, нежный, пикантный за счет лимона судак готов.
Приятного Вам аппетита.