Тушеные бедра кролика (4 порции)
4 бедра кролика, 200 г каждое
0,5 л красного вина
2 лавровых листа
2 измельченных зуб. Чеснока
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1 гвоздичка
1 большая луковица
1/2 ч. л. сухого майорана
100 г копченого бекона
1 лук-шалот
Немного муки
1 ч. л. томатной пасты
1-2 ч. л. апельсинового ликера
Соль и черный перец .
Налейте вино в глубокую миску и добавьте туда лавровый лист, чеснок, тимьян и гвоздичку. Очистите и порежьте тонкими кольцами лук, высыпьте eго в маринад. Удалите кожу и жирный слой с бедра кролика, опустите в маринад и оставьте на 6-8 час., переворачивая время от времени. Выньте мясо из маринада, отожмите, посолите и поперчите. Посыпьте майораном. Порежьте бекон маленькими кубиками и поджарьте в сотейнике, чтобы вытопился жир. Положите в него бедра и быстро обжарьте на сильном огне. Очистите и порежьте лук-шалот. Очистите и мелко порежьте овощи. Добавьте лук и овощи к мясу. Посыпьте мясо и овощи с верху мукой. Процедите маринад и влейте его в сотейник с мясом и овощами. Накройте крышкой и тушите около 1-го часа. Переворачивайте бедра время от времени , часто поливайте сверху маринадом. Выложите бедра на теплое сервировочное блюдо. Процедите подливку, добавьте томатную пасту , хорошо перемешайте и доведите до кипения. Полейте апельсиновым ликером. Полейте мясо соусом.
Подавайте с картофельными крокетами.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайк!