История Тайваньских улунов начинается с тех времен, как на остров переселилось большое количество крестьян из китайской провинции Фуцзянь, известной своими прекрасными улунами.
Центральный Тайвань - это высокие, скалистые горы с мягким климатом и плодородной почвой. Есть такая особенность выращивания чайных кустов, чем выше над уровнем моря они растут тем вкуснее и дороже чай. Объясняется это тем, что дневные и ночные перепады температуры значительные. И в чайном кусте образуется больше эфирных масел, а значит чай будет гораздо ароматнее.
Алишань - самый знаменитый тайваньский улун
Вообще Алишань это гора, которая находится в национальном парке. В этом природном заповеднике с уникальной природой, разрешено выращивать чай на ограниченных по площади плантациях. Поэтому чая всегда будет определенное количество и ещё по этой причине тайваньские улуны в 4- 6 раз дороже качественных материковых китайских аналогов.
В Алишане находятся самые высокогорные чайные плантации(1400-1700 метров над уровнем моря).
Вкус и действия на организм.
Улун Алишань имеет насыщенный цветочно-сливочный аромат. Вкус сладкий, густой с молочными нотами. Нежное сочетания вкуса и аромата делает этот чай десертным с долгим приятным послевкусием. Во время чаепития создаётся солнечное, яркое и при том расслабленное настроение. Этот чай скорее расслабляет чем тонизирует, поэтому его можно пить вечером.
Ещё две вещи которые влияют на вкус - это прожарка и ферментация.
Улун слабой ферментации-это тонкий аромат с нежными цветочно-молочными оттенками.
Улун средней ферментации-например Дун Дин насыщенный карамельный-цветочный с отдаленным запечённым оттенком.
Улун сильной ферментации-Пен Фен имеет темный лист. В настое появляются медовые, фруктовые тона.
Самый дорогой тайваньский улун - Да Ю Линь
Это уникальный чай. Из-за многих особенностей в год изготавливается только около тонны такого чая. Его цена начинается от 1000 долларов за килограмм. Его продают на аукционах для крупных поставщиков, поэтому цена на торгах может подниматься в несколько раз. Плантации находятся на высоте более 2300 метров над уровнем моря. Уникальные минералы в почве, сильные перепады температуры днём и ночью создают условия для для одного из самых ароматных чаев в мире.
Как правильно заварить улун
- Во первых нужна мягкая вода, лучше брать талую с ледников.
- Второе температура заваривания 85-90 градусов.
- В третьих это малое время заваривания. Лучше всего пить чай проливами с временем настоя от 5 секунд до 1 минуты. Первый пролив 1 секунда и воду сливаем. Второй настой пьём время заваривания 5 секунд, третий 10 секунд и так далее добавляя по 10 секунд. Хороший чай выдерживает 8-10 проливов.
Приятного чаепития друзья, подписывайтесь на наш канал "Чай и Мир" и в вашей ленте будут появятся другие наши интересные истории. Ставьте лайк, коментируйте и делитесь со своими друзьями нашими статьями. Всем Мир друзья