Надеюсь, одной статьей смогу ответить на все вопросы. Если нет, то пишите, буду писать еще .
Какая есть разница между зерновым и гранулированным или растворимым кофе?
Разницы немного. Гранулированный или растворимый кофе - не «сплошная химия».
Но пользы и вкуса настоящего кофе меньше. Его делают чаще всего из дешевых сортов кофе (варианты Робусты и добавляют немного не самую дорогую Арабику).
Растворимый кофе проходит очень сильную механическую обработку и от самого кофе остаётся не так много.
При этом есть порошковый растворимый кофе и гранулированный, так вот, гранулированный ещё более обработанный, чем просто порошок.
НО 👆хочу призвать вас к самостоятельному мышлению - если кофе обработан, то, чтобы его покупали, надо чтобы вкус и запах сохранялся такой же сильный, как и у настоящего кофе, поэтому добавки на производстве в виде ароматизаторов и т. д. могут быть и неизвестно, в каком количестве.
В кофе без кофеина нет кофеина?
Есть кофеин, но в сниженном количестве. Смотри ниже все цифры.
Сколько можно пить?
Оноре де Бальзак пил по 20 чашек крепкого кофе, Вольтер до 50, но это не повод подражать великим!
Согласно американским рекомендациям можно пить 300-400 мг кофеина в сутки.
Это равно приблизительно 5 чашкам эспрессо.
- Например, в чёрном кофе в чашке 250 мл будет порядка 150-180 мг кофеина
- В капучино 0,3 мл - 100-120 мг кофеина.
- В кофе без кофеина - остаётся от 5 до 15% кофеина ‼️
- В растворимом кофе на 100 мл - порядка 50 мг кофеина.
- В чае на 100 мл - от 20- 50 мг кофеина
В кофе нет ничего опасного (если вам не запретил пить его врач по определенным причинам), он даже беременным разрешён, но ДО 200 мг кофеина в день.
Как выбирать кофе?
Самые популярные сорта кофе из Арабики (лидер индустрии) и Робусты (дешевле в производстве и считается не самым лучшим по вкусовым характеристикам)
Лучше брать уже обжаренный кофе (свежеобжаренный, то есть смотрите именно на срок),потому что в домашних условиях будет трудно добиться равномерной прожарки. А это один из главных секретов вкусного напитка.
В вакуумной упаковке кофе может гораздо дольше храниться. Проверяйте, упаковка должна быть плотно прижатой, а не раздувшийся. Если второй вариант, то значит, кофе не достаточно охладили.
Для тех, кто хочет погрузиться в тему глубже или интересны детали, то знайте, чем выше плантация, тем тверже кофе, тем оно качественнее.
А также кофе одного сорта, но разной степени обжарки, будет иметь разный вкус.
Обязательно смотрите на:
- Срок годности кофе
- Дате обжарки
- Если есть возможность, то посмотрите на зерна. Они должны быть: сухими, одинаковыми по размеру (если кофе односортный), не расколотыми
- Молотый кофе должен быть однородным и по цвету, и по составу, и по размеру.
Как готовить?
Способов много: Джезва (турка), кофемашина, френч-пресс, на песке, заваривание в чашке... выберите для себя самый подходящий.
Некоторые секреты:
👍Молоть зерна лучше перед употреблением, так аромат и вкус дольше сохраняются.
👍Для турки должен быть порошкообразный помол.
👍Сначала турку обдаёте кипятком, насыпьте вашу порцию кофе, залейте кипятком и доведите на медленном огне до готовности.
👍 Не доводите кофе до кипения, контролируйте, чтобы образовавшаяся пена не разорвалась, таким образом вкус будет насыщеннее
☕️Для любителей эспрессо, есть небольшие лайфхаки:
пенка должна быть коричнево-орехового цвета, с рыжеватым оттенком и очень плотная.
Если пенка темного цвета со светлыми или темными островками, значит ваш кофе переварен и будет горчить.
Как хранить?
👌В стеклянной герметичное посуде
👌Сырые зерна хранятся годами, обжаренные и не в вакуумной упаковке - через несколько недель уже теряют аромат и вкусовые качества, поэтому
Кофе более мелкого помола хранится дольше, так как частички более тесно «прижимаются» друг к другу и проникает меньше воздуха. Меньше воздуха, меньше окисления.
Польза
✅ помогает взбодриться, активируя выработку определенных гормонов
✅понижает риск возникновения диабета 2 типа
✅ понижает риск раковых заболеваний
✅обладает высокой антиоксидантов активностью
✅ снижает риск развития неврологических заболеваний
✅ снижает риск смертности на 15% от сердечно-сосудистых заболеваний (Гарвардском исследование на некурящих людях 2015 года).
Вред
✅ к кофеину человек привыкает и в погоне за бодростью, может легко выпить кофе больше допустимой нормы в день, что влияет уже на сердечно-сосудистую систему
✅может вызвать бессонницу, учащенное дыхание
✅ боли в животе
Как понять, что перепили кофе (кофеина)?
- Бессонница
- Взволнованность
- Учащенный сердечный ритм
- Дискомфорт в животе
- Тошнота
- Головные боли
Витамины и микроэлементы
витамин В2, В5, марганец, калий, магний.
Мифы
1️⃣ чай полезнее кофе.
И тот и тот напиток полезны, оба подтвердили своё влияние на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, в обоих есть кофеин, так что пейте то, что нравится больше.
2️⃣кофе избавляет от похмелья.
Сочетание кофе и алкоголя опасно.
Часто для того, чтобы прийти в себя люди, после выпитого в большом количестве алкоголя, пьют ещё и кофе, что на короткий промежуток времени даёт чуть большую ясность в голове, но из-за этого человек понимает, что «Ай-да! Я могу выпить ещё!» и совсем перегибал палку с количеством выпитого алкоголя, что крайне негативно влияет на состояние печени и в целом организма.
Поэтому будьте осторожны и не попадайтесь на такую ловушку!
3️⃣от кофе толстеют.
Если пить чёрный кофе, то нет, конечно.
Но, как правило, в дело идёт не просто чёрный кофе, а капуччино, или кофе со сливками 20%, вприкуску с чем-нибудь «сладеньким»- вот тут уже риск есть.
Чёрный список от Росконтроля (независимые исследования)
По растворимому кофе не прошли проверку: MacCoffe Favorite , Жокей Фаворит, Italica - во всех трёх найдены примеси, не относящиеся к кофе - зерна злаковых культур или цикория.
По молотому кофе в чёрном списке пока что никого нет. Можно пить спокойно!