Закончившийся итальянский Карнавал оставил в наследство Масленице праздничную выпечку с необычным сочетанием- свиные шкварки и изюм.
Такая выпечка характерна для Калабрии, а сочетание сладкого и соленого в одном блюде и вовсе для большинства районов Средиземноморья.
Питта со шкварками и изюмом/ Pitta con ciccioli
Ингредиенты 300 г готового хлебного теста, 100 г свиных шкварок, 50 г изюма пара ложек оливкового масла
Изюм замочить, набухший отжать от лишней жидкости.
Шкварки порубить на мелкие кубики.
Расстоявшееся тесто раскатать в тонкий прямоугольник, по которому рассыпать сначала шкварки, а сверху них изюм.
Завернуть тесто рулетом и испечь до готовности. Я предпочитаю в таких случаях использовать алюминиевую кольцеобразную форму.
Подавать питту горячей, а еще лучше разогретой кусочками. В этом случае аромат шкварок сильнее, и вытопившееся сало увлажняет тесто.
Мои замечания
Понимаю, что сложно принять с восторгом подобное сочетание.
Уверена, кто неровно дышит к свиным шкваркам, присмотрятся к этому рецепту. В данной выпечке с легким ароматом шкварок преобладает все таки сладость изюма, что делает выпечку праздничной.
Что касается необычного сочетания сладкого и соленого, то в южноитальянской кухне оно очень популярно как в мясных, рыбных так и в овощных блюдах.
Изюм в качестве сладкого ингредиента входит в состав классических итальянских несладких блюд, корни которых можно проследить до арабской кухни.
Всех друзей и читателей поздравляю с Масленницей! Пусть она будет веселой и вкусно- блинно -сметанной !)))