Куркума / Turmeric Против ОРВИ? «Золотое молоко»

Обо мне

Я – травянистое многолетнее растение семейства имбирных. Моё второе имя - желтый имбирь. Исторически моей родиной считается – юго-восточная Индия. Основной для приправы карри является корень куркумы. Наибольшую популярность набрала в Индии, Китае, Англии, Азербайджане, Средней Азии и Юго-Восточной Азии.

Довольно часто меня называют индийским шафраном (ложным шафраном). Марко Поло в 1280 г. писал: «Есть у них овощ, словно шафран, но не шафран, а в дело идет как шафран».

Имеется более 40 видов растения, часть видов относится к декоративным. На промышленных площадках выращивают только четыре вида:

• длинная;
• ароматная;
• круглая;
• цедоария.

Как я выгляжу, какого я цвета, как я пахну

Выгляжу как порошок мелкого помола насыщенного золотисто-оранжевого цвета. По консистенции - мелкодисперсный сахарный песок, как пудра без комочков. Обладаю слабожгучим, пряным, слегка горьковатым, приятным вкусом.

Что я

Энергетическая ценность 325 кКал/100г.

Макроэлементы и микроэлементы:

• цинк,
• медь,
• фосфор,
• железо,
• магний,
• селен,
• калий,
• кальций.

Витамины:

• групп В1, В2, В3,
• С,
• Е,
• РР.

Эфирные масла:

• Куркумин - обладает противоопухолевым действием, противовоспалительным эффектом, предотвращает образование амилоидного белка, снижает уровень холестерина;
• Терпентовые спирты;
• Борнеол и др.

Для здоровья

Доказано положительное влияние на организм в общем, в профилактических и лечебных целях.

• Естественный антисептик и антибактериальное средство;
• Профилактика онкологических заболеваний;
• Замедление процесса образования метастазов;
• Куркума в равных пропорциях с солью (по 1/2 ч. л.), растворенная в стакане теплой воды – средство для помощи горлу при ангине; при ОРВИ облегчает симптомы чай или золотое молоко;
• Приостанавливает развитие недуга Альцгеймера, удаляя отложения амилоидных бляшек в головном мозге;
• Применяется для лечения воспалительных болезней кожи;
• Благотворно влияет на кишечную флору, на органы пищеварения и печень, является антисептиком, антиоксидантом и сорбентом;
• Способность выводить токсины из организма при отравлениях;
• Применяется в лечении ревматоидного артрита, подагры, артрита;
• Снижает периодичность головных болей;
• Очищает кровь и кровеносные сосуды, снижает содержание холестерина в крови;
• Приостанавливает развитие новых кровеносных сосудов в опухолях;
• Мощный антиоксидант;
• Облегчает затягивание ран и содействует регенерации пораженной кожи.

Есть ли вред? В сравнении с положительным влиянием, существенно меньше, но все же необходимо учесть.

• Не рекомендуется применение пряности при беременности из-за риска возникновения аллергических реакций как у будущей мамы, так и у ребенка; кормящим матерям; детям до пятилетнего возраста;
• Нефрит, камни в почках или подозрение на это заболевание, панкреатит, гепатит, язва желудка, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта являются противопоказаниями, при которых растение может усугубить течение болезни и нанести вред здоровью;
• Одновременное применение лекарственных средств и препаратов вместе с пряностью может причинить вред для лечения заболеваний;
• Тонизирующие свойства создают проблемы с засыпанием при приеме в вечернее время.

Дозировка

Необходимо знать меру и не превышать дозировку - 3-5 граммов в суточном рационе. Для более мягкого воздействия принимайте вовремя или после еды. Лучше разделить на несколько приемов.

Как меня выбрать

Налейте стакан теплой воды, наберите ложку порошка и размешайте его в воде.

Неразбавленная куркума раствориться полностью, исчезнут все мелкие частички порошка, вода приобретет цвет «белесого» кирпича. Подделку выдаст нерастворимый осадок, белые хлопья на поверхности, желтый или красный цвет воды.

Куда я пригожусь

Первые упоминания об использования появились более двух с половиной тысячелетий назад в Индии. Добавляют практически во все овощные, рыбные и мясные продукты, заправляют ею пловы и каши, окрашивают сладкие напитки, используют при приготовлении сыров, сливочного масла, горчицы, майонезов.

С помощью куркумы:

• увеличивают срок хранения продуктов;
• придают продуктам свежий вид;
• улучшение окраски;
• придания приятного аромата;
• окрашивания тканей;

С какого возраста можно давать детям?

Врачи не рекомендуют добавлять приправу в блюда и применять препараты на основе куркумы детям до 6 лет. Это делается в исключительных случаях и строго под врачебным контролем. А малышам до 2 лет – категорически запрещается!

Как хранить меня

Губительным являются солнечные лучи, разрушающие полезные качества специи. Ввиду этого хранить пряность необходимо в затемненном месте, избегая попадания влаги. Тара для хранения подойдет любая, однако пластик лучше пропускает ультрафиолет. Предпочтительнее всего для пряности стеклянная банка или контейнер с герметичной крышкой.

Лайфхак

• Структура остается целостной во время тепловой обработки, поэтому куркуму можно класть в блюдо в начале готовки и обжаривать;
• Действующее вещество куркумин лучше усваивается в подогретом виде;
• Лечебные свойства растения активизируются при условии применения продукта в сочетании с растительными маслами;
• Куркума и черный молотый перец считаются отличным сочетанием при лечении простудных заболеваний.