Окорок ягненка по рецепту Евгения Цыганова
✅ Ингредиенты:
- окорок ягненка без голяшки (1 шт)
- соль (20 г)
- перец (5 г)
- чеснок (50 г)
- розмарин (10 г)
- лук (500 г)
- морковь (400 г)
- корень сельдерея (200 г)
- чеснок (100 г)
- томатная паста (100 г)
- вино красное сухое (350 мл)
- зира (3 г).
👌 Приготовление:
- Чеснок нарезаем слайсами и вместе со всеми специями натираем ногу. Оставляем мариноваться в холодильнике на ночь или 12 часов.
- Удаляем все специи.
- Нарезаем овощи кубиками 2 см, но не смешиваем.
- На разогретую сковороду с растительным маслом кладем ногу и обжариваем ее со всех сторон. Откладываем ногу в сторону, кладем лук, морковь, сельдерей и обжариваем до коричневого цвета.
- Затем кладем чеснок, обжариваем еще пару минут и добавляем томатную пасту. Жарим еще 1-2 минуты на среднем огне, хорошо помешивая. Заливаем вино и выпариваем алкоголь.
- Берём противень с высокими бортами, кладем в него ногу и заливаем соусом, посыпая зирой. Накрываем фольгой и томим при 140 градусах 3.5-4 часа.
- На втором часу переворачиваем ногу. В конце кость должна отходить от мяса.
- Оставшийся соус процеживаем и заливаем им мясо.
- Добавляем травы (кинзу, тархун, петрушку) и подаем с любимым гарниром.
Баранина со спаржей
✅ Ингредиенты:
- 250 г спаржи (свежая или мороженная)
- 260 г замороженного горошка
- 1 веточка розмарина
- 250 г белого картофеля
👌 Приготовление:
- Разогреваем духовку до 200 ° C .
- Нарезаем картофель на кусочки размером 3–4 см. Варим 10 минут.
- Разогреваем сковороду и добавляем масло для жарки. Как только масло нагреется, добавляем стейки и обжариваем со всех сторон, пока они не подрумянятся.
- Выкладываем картофель в противень, добавляем стейки, розмарин, спаржу и горох. Запекаем в духовке в течение 10 минут, пока ягненок и спаржа не будут приготовлены и картофель не станет хрустящим.
Каре ягненка с розмарином и пармезаном
✅ Ингредиенты:
- 50 г панировочных сухарей
- 12 г тертого сыра пармезан
- 3 веточки розмарина, 1 мелко нарезанная
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка оливкового масла
👌 Приготовление:
- Кладем панировочные сухари, сыр в миску и перемешиваем. Разбиваем яйцо в другую миску.
- Натираем каре ягненка розмарином со всех сторон.
- Разогреваем масло на сковороде и обжариваем каре ягненка со всех сторон.
- Разогреваем духовку до 180 ° C.
- Обжареное каре обмакиваем сначало в яйце, затем в миске с сыром и сухарями.
- Кладем ягненка на предварительно нагретый противень.
- Запекаем в течение 20–25 минут.
Какое блюдо вам нравится больше всего: 1, 2 или 3? Ставьте цифру в комментариях😊
Подпишитесь на наш профиль, чтобы получать больше полезной информации❤️
Также, вы можете следить за нами в Instagram и Facebook, там мы регулярно выкладываем полезные посты и видео с наших пастбищ.
#мясо #москва #баранина #едимвкусно #готовимсами
