Приветствую вас, друзья!
Заготовки я делаю не только летом и осенью, для меня зима — это тоже время заготовок. А заготавливаю в этот сезон я цедру мандаринов, например. Сегодня поделюсь своими способами заготовки, а также расскажу о том, как использую потом заготовленную цедру. Кстати, они подходят не только для заготовки цедры мандарина, а абсолютно для любых цитрусовых.
Способ № 1 - заготовка с сахаром
Для этого мандарины тщательно мою, затем шкурку нарезаю на полоски одинаковой величины - можно ножом, а можно и ножницами настричь.
Укладываю нарезанные шкурки в банку, засыпаю сахаром, закрываю банку крышкой и встряхиваю, чтобы содержимое перемешалось.
Оставляю баночку в холодильнике на сутки — после этого цедра готова к использованию.
А использую такую цедру я в качестве добавки к чаю и другим напиткам, добавляю в начинки сладких пирогов, для ароматизации десертов и запеканок.
Способ № 2 - заморозка
Тщательно мою мандарины, а затем аккуратно срезаю с них верхний слой. Можно использовать нож для чистки овощей, но я в последнее время приноровилась использовать тёрку.
Натёртую шкурку фруктов заворачиваю в пищевую плёнку небольшими порциями, примерно вот так:
По фото сложно определить размер пакетиков, но сориентирую, что из размер примерно соответствует коробку спичек.
Такую цедру использую как ингредиент для соусов, подливок, ароматических добавок в напитки и десерты. В общем, добавка получается универсальной!
Способ № 3 - порошок
Как и в двух других случаях, первое, что я делаю - это тщательно мою шкурку. Затем нарезаю её на тонкие полосочки, как в случае с засахариванием. Полосочки оставляю при комнатной температуре на ночь - за это время они хорошо высыхают.
Затем с помощью блендера размалываю их в порошок (можно использовать и кофемолку) и укладываю по маленьким баночкам для хранения специй.
Использую этот порошок для приготовления маринадов и соусов. А ещё из него получается отличный натуральный скраб - для этого нужно добавить в порошок немного воды, перемешать до состояния кашицы и использовать как обычный скраб.
Вам также могут понравиться эти рецепты:
- Варенье из мандаринов. Домашние съели всё без остатка и попросили сварить ещё и побольше. Делюсь рецептом
- Простой домашний мармелад из мандаринов