Дата и время посещения — 19 февраля 2020, среда, 17:35
Когда-то омосковленный итальянец Валентино Бонтемпи держал на островке «Красного Октября» небольшой двухэтажный ресторан Bontempi с приятным интерьером, вкусной итальянской едой тратторийного уровня и популярной летней верандой. Потом ресторан закрылся, а товарищ Бонтемпи нашел, а точнее «скопипэйстил» историю происхождения итальянской Pinsa, переименовал ее в «пинцу», оформил юридически свою «находку» и, запустив франшизу, отправился покорять российские просторы. И первой в его новой ресторанной сети стала флагманская Pinzeria by Bontempi в Большом Знаменском переулке.
Февральский четверг. Ранний вечер. Пустынный переулок в нескольких метрах от Храма Христа Спасителя и Пушкинского музея освещали редкие фонари. На фасаде отреставрированного желтого здания рядом с черным козырьком виднелась вывеска-кругляшок с названием заведения.
Интерьер и атмосфера
Внутри за первыми дверями гостей поджидало фойе офисного толка. От него налево и вглубь утекал небольшой коридор, упирающийся в одиночную стеклянную дверь, за которой разместилось обеденное пространство, разбитое на три зоны. Первая – краснокирпичная. Вторая – деревянно-белая. И третья – бело-черная, со стеллажами, прилавком, кофемашинами и печками для приготовления «пинц».
Оформление во всех трех помещениях смотрелось просто, аккуратно и напоминало интерьер типичной итальянской пиццерии, которую можно найти в любом более-менее крупном городе Италии. Потолок высокий, с балками. Пол серый, гладкий. Среди декораций живая зелень, картины и мелковые росписи на стене.
Освещение везде яркое, общее и точечное. Температура комфортная. Музыка незаметная. Мебель базовая, но удобная. Столы разные. Расстояния между ними не стесняющие. Вместо гардероба вешалки, раскиданные по залу и забитые верхней одеждой. Иногда в нос ударяли запахи выпекания «пинц».
Еда
Меню в Pinzeria by Bontempi достаточно вместительное, итальянское и по большей части туристическое. Названия все знакомые и понятные. Цены на ступень выше среднего. Порции ближе к одиночным.
Поскольку никакого хлеба мне никто не предложил, первой к столу прибыла «Куриная грудка Миланезе с микс-салатом, йогуртовой заправкой и тыквенным маслом» (530 руб). Тарелка большая, а порция нет: пучок салатного микса, пустой зеленоватый соус без всяких йогуртовых свойств и несколько полосок поджаренной отпанированной куриной грудки после легкого отбивания. Салат и соус забываемые. Тыквенное масло незаметное. Курица вкусная и сочная. Все вместе съедобно.
«Тартар из говяжьей вырезки с фокаччино и оливковым маслом» – четыре небольших лепестка мясной нарезки, приправленные нужными специями и уместными дополнительными ингредиентами. Температура подачи прохладная. Консистенция похвальная. Фокаччино – четыре мелких куска голой «пинцы» плюс долька лимона. Вкусно, но за 980 рублей дороговато.
«Классический хлебный суп Папа аль Помодоро» (380 руб.) был вовсе не классическим и больше походил на некую удешевленную имитацию. Цвет почти коричневый. Густота повышенная. Вместо хлеба все та же «пинца», покромсанная на мелкие кубики. Вкус схожий с томатным супом Heinz из банки.
«Пинца Маргарита» (340 руб.) вместо запрашиваемой большой прибыла в виде Pinzino (кстати, тоже защищенный тов. знак от Валентино). Как и во всех других «Пинцериях» франшизы, базу предварительно заморозили, затем снабдили соусом, сыром и отправили в духовку. Внешний вид вполне аппетитный. К вкусу претензий нет. Тесто с хрустом, но не сухарь. Соус помидорный, с кислинкой и легкой сладостью. Сыр сливочный и пятнами.
«Филе говяжьей вырезки с перечным соусом» – блюдо, которое казалось больше, чем было на самом деле, за счет тарелки. Сам стейк мелкий, жесткий и суховатый. Отдохнуть ему не дали, отчего весь сок при первом же надрезе покинул волокна и растекся по сторонам. Из плюсов: перечный соус яркий, действительно перечный и умеренно густой, но отдавать 1900 рублей за соус было жалко.
«Спагетти А.О.П.» прибыли вместе с сухой присыпкой и в желтой масляной луже. Хотя пасту приготовили без недочетов, аль денте, с ощутимыми оттенками перца, чеснока и остроты, блюдо стало жертвой избытка масла, что и снизило общую оценку до уровня «съедобно».
«Тирамису» – маленькая чашка, в которой скрывалась прохладная итальянская классика со всеми нужными компонентами и без каких-либо изъянов. Сливочно, сладко, нежно и кофейно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.2 (134₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней).
Сервис
Обслуживание отличалось базовым подходом к делу. Водой и напитками персонал не интересовался, приборы менял иногда, грязную посуду убирал по просьбе. О самом ресторане, особенностях «пинсы», молодые люди и девушки не рассказывали, хотя, справедливости ради, вся эта информация имелась в тексте меню. Но кто ж будет во время трапезы читать мелкий шрифт?
Итог
Еда 3/5
Сервис 3/5
Атмосфера 4/5
Интерьер 4/5
Общий балл: 3
Как вычисляются оценки?
Если оставить за кадром все рассуждения и споры относительно происхождения и принадлежности «пинцы», «пинсы» и Pinsa, то Pinzeria by Bontempi представляет собой аккуратное заведение среднего уровня с приятным незагроможденным интерьером, курьерским обслуживанием, слегка завышенными ценами и приемлемой едой, включая «пинсу», которая вполне может удовлетворить потребности и желания любителей туристической Италии.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах