Карпаччо — это не только тонко нарезанные кусочки сырого мяса, сегодня «карпаччо» называют любой тонко нарезанный сырой продукт питания, включая рыбу, мясо, грибы, морепродукты. С добавлением карпаччо так же может получиться очень много вкусных салатов
- Нам понадобится:
- 6 шт. куриного филе
- соль
- перец молотый красный сладкий
- перец молотый черный
- специи и приправы по вкусу
Итак, приступим!
1 ШАГ. Смешиваем соль со специями. Я сыпал произвольное количество, чтоб хватило обмазать все мясо.
2 ШАГ. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и хорошо обвалять в смеси соли, перцев и приправ.
3 ШАГ. Сложить все в лоток или другую удобную посуду.
4 ШАГ. И придавить грузом. Для груза я использовал банку с водой. Оставить солиться-мариноваться 4-5 часов. Мясо даст сок, так и должно быть. Если кусочки мяса у вас маленькие, то времени может понадобится меньше.
5 ШАГ. По истечению времени мясо промокнуть бумажным полотенцем.
6 ШАГ. Развешиваем сушить. Я повесил сушиться филе на проволоке в кухни.
7 ШАГ. Через три дня карпаччо готово, заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильник или тонко нарежьте и съешьте сразу.
По вкусу карпаччо из мяса птицы напоминает сыровяленную колбасу. Приятного аппетита!! Не забудь поддержать эту статью лайком и подпиской на канал, если тебе понравился рецепт и так же интересна эта тема как и мне!