Если хотите приготовить что то необычное, а именно Спагетти фрутти ди маре, то вы попали по адресу ;)
Приступим.
Для 2 порции вам нужно:
- 200 г качественной пасты (в идеале спагетти)
- 30 г сливочного масла
- 500 г мидий
- 300 г очищенных креветок с хвостом
- 4 тигровые креветки
- 150 г нарезанных каракатиц (не нужно)
- 150 мл сухого белого вина
- 200 г помидоров черри
- 2 зубчика чеснока
- Соль и свежемолотый перец
- Оливковое масло
- Чили по вкусу
- Горсть петрушки
Прежде чем начать
Используйте любую высококачественную пасту из манной крупы с шероховатой поверхностью. Важно, чтобы соус и все вкусы попали на пасту и не соскользнули с пасты в тарелку. Приготовьте пасту в большом количестве кипящей воды, соленой, как море. Его готовят до степени аль денте, а затем переносят из воды щипцами в соус. Никогда не засыпайте, не промывайте и не проливайте масло. В идеале покупайте креветки с уже вытащенной оболочкой. Это может вызвать неприятную горечь в еде.
Процесс
Вымойте и почистите мидии. Откажитесь от тех, которые открыты и не закрываются после стука. Почистить чеснок и отжать плоскую сторону ножа.
Налейте холодную воду в большую кастрюлю. При приготовлении пасты следуйте двум принципам - большое количество воды и соли. Если вы приготовите пасту в небольшом количестве воды, паста будет переварена. В то же время необходимо солить воду так, чтобы она была соленой, как морская вода (дать 1 столовую ложку соли). Поместите макароны в кипящую воду и варите для перекуса. Внимание, положите их в воду, пока морепродукты испаряются, чтобы все получилось вовремя. Такие приготовленные макароны имеют гораздо более низкий гликемический индекс и, следовательно, гораздо более легко усваиваются организмом, чем приготовленные макароны.
Нагрейте большую кастрюлю на высоком огне и добавьте 30 г сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла. Подождите минуту и бросьте мидии и чеснок. Поменяйте их несколько раз на сковороде и добавьте креветки. Держи пламя еще выше. Наконец, добавьте каракатицу, помидоры и, возможно, перец чили, если вы его используете. Отдохните около 3 минут и добавьте вина. Подождите, пока спирт испарится, и добавьте приготовленную пасту прямо из кастрюли, в которой она была приготовлена с небольшим количеством воды. Это помогает сделать блестящую и кремовую консистенцию. Варить на некоторое время, Очистите несколько мидий и вернитесь к спагетти, оставив остальные мидии для украшения. Размешайте нарезанную петрушку, посолите, поперчите и подайте по вкусу. Здесь сыр не имеет места сверху, потому что он не подходит для морепродуктов и не служит. :)
СОВЕТ: Вы можете добавить сырые макароны прямо в кастрюлю с морепродуктами и постепенно добавлять воду. Паста будет иметь гораздо более интенсивный вкус морепродуктов. Помните, однако, что вам нужно размешать макароны и постепенно добавлять воду.
Приятного аппетита :)
