Первая десятка главных инноваций в крепком алкоголе 2019 года по версии The Spirit Business. Нас ждет действительно интересное бухлишко!
С обзором самых оригинальных высокоградусных напитков, которые заняли c 50 по 10 места в рейтинге The Spirit Business, вы можете познакомиться здесь и здесь.
- №10 Спиртной напиток Compass Box Affinity
Вообще-то Compax Box — это достаточно известный на рынке бренд скотча. Но фишка в том, что в самой Шотландии компания имеет репутацию безумных экстремалов. Основатель Compax Box — американский маркетолог Джон Глэйзер, заработавший бабульки в Diageo. Он возглавлял маркетинг Johnnie Walker в США. Глэйзеру, как американцу, класть с большим прибором на все древние шотландские традиции производства виски. Один раз его вискарь зарубила ассоциация виски Шотландии за «нетрадиционные методы» производства, в другой раз он, посетовав на скучные классические этикетки, дал задание дизайнером сделать рисунок «как будто вы объелись ЛСД и прилегли под раскидистым лавровым деревом». Короче, наш в доску пацан. Его новый релиз называется «Близость». Это бленд кальвадоса из Нормандии и выдержанного в бочках из-под хереса скотча. «Да мы просто сами пили много лет такой коктейль, мешая кальвадос с вискарем в бокале, и получалось круто, — объясняет Глейзер. — Вообще, ячмень и яблоки отлично сочетаются, особенно во всяких пирогах и печенюшках. Почему бы не смешать их в напитке?». В общем, получился такой вискарь, который сильно отдает яблоками, говорят дегустаторы.
- №9 Saint James Aromatic Cocktail Bitter
Еще один эксперимент, основанный на пересечении категорий от французского алкогиганта La Martiniquaise. Изначально, Saint James — это их самый продаваемый ром с Мартиники. Но тут ребята решили скрестить его с биттером. Для этих целей они проводят мацерацию: перегоняют спирт из тростниковой мелассы, потом настаивают его с набором трав —полынью, горечавкой, кинкином, дягилем, тмином, кориандром и имбирем. После чего настоянный спирт опять перегоняют через аппарат. Создатели утверждают, что нарыли рецепт в какой-то старинной книге лекаря с пиратского корабля. Интересная штука, надо будет попробовать.
- №8 Виски Suntory World Whisky Ao
Свежий релиз от японских вискарных кудесников. Ao в переводе с японского означает «синий» и символизирует цвет океана, разделяющего Японию и другие страны, где производят эталонный вискарь. World Whisky Ao — это бленд, в основу которого легли спирты из пяти важнейших регионов для виски — Шотландии, Японии, Ирландии, Канады и США. Для компании Beam Suntory — это такой понтовый мэсседж, напоминающий, что ей принадлежат дистиллерии во всех этих странах.
- №7 Джин Monker’s Garkel
Очередной эксперимент с использованием Искусственного интеллекта при производстве джина, на этот раз с родины Бэнкси и Massive Attack —города Бристоля. Для разработки рецептуры, а также создания дизайна бутылки и этикетки, была разработана нейронная сеть по имени Ginette, в которую загрузили инфу о тысячах растительных ингредиентах и 500 уже выпущенных джинах. Машина подумала и выдала «идеальный» рецепт, куда вошли ягоды можжевельника, семена кориандра, корень дягиля, листья малины, крыжовник, чернослив, цедра клементина, цедра апельсина и календулы. Пацаны из Circumstance Distillery, которые и замутили эту тему, говорят, что «результат восхитителен». Джин по рецептуре Искусственного интеллекта выпустили тиражом в 1000 бутылок и продают по 42 фунта.
- №6 Биттер Oto CBD
Этот биттер выпускается в бутыльках по 100 мл, которые даже внешне не похожи на бухло. Да это и не совсем бухло, если честно. Биттер на основе каннабидола (эта производная конопли якобы не прет, но нехило успокаивает и останавливает панические атаки) разработала группа авторитетных экспертов во главе с ученым, исследующим свойства пищи, доктором Метаном Джоши, бывшей директрисой модной лондонской дистиллерии Sipsmith Тони Джеймесон и другими уважаемыми чуваками. Каннабидол в этом биттере замиксован с лакрицей, которая широко используется в китайской медицине для снятия стресса, а также с кардамоном, известным своими антиоксидантными свойствами. Кроме того, в рецепт входит какао, которое улучшает настроение, придает спокойствие и удовлетворенность. Стоит такой бутылек 98 фунтов, что похоже на какой-то развод.
- №5 Безалкогольный аперитив Aecorn
Было бы странно, если бы наверху топа не было бы чего-либо безалкогольного. И оно есть. Аперитив от людей, приложивших к руку к созданию безалкогольных дистиллятов Sidleap. Сидлип продали за кучу денег Diageo, но создатели не сидели долго без дела и разработали аперитив под названием «Желудь». Технически, это вермут «Букет Британии», только без градусов. Для его создания использовался британский виноград и всякие английские травки и корешки. Для продвижения этой штуки привлекли бывшую директрису Лондонской недели вина Эмму Мерфи. «Если Сидлип позволил ходить в бар людям, которые не хотели бы употреблять алкоголь, то Аэкорн расширит вселенную зожников за счет ресторанов», — говорят создатели. Жуть, короче.
- №4 Сётю Lichiko Saiten
Сётю — это такой вариант сакэ, который производят на южно-японском острове Кюсю. От сакэ он отличается более высокой крепостью — 25% (против 15% в сакэ), разнообразным выбором сырья — в ход идет батат, рис, ячмень и греча, и использованием традиционной шотландской системы перегонки pot still. Новый сётю под романтичным названием Личико Сайтен угодил в рейтинг из-за того, что производитель — Sanwa Shurui — выпустил его с крепостью 43% и планирует сделать модным коктейльным ингредиентом в барах по всему миру, а не только в суши-кафе. «Писко смог, сможем и мы», — объясняют японцы свои амбиции. А что мы можем предложить миру?
- № 3 Амаро Never Never Black Juniper
Трудно сказать, почему австралийский амаро поставили так высоко в топе алкоинноваций. Амаро — это традиционный итальянский горький ликер на травках. Инновационный подход австралийцев с дистиллерии Never Never заключается в том, что вместо итальянских трав они напихали в спирт всякого разного можжевельника. В дело пошел жареный можжевельник, свежий можжевельник, можжевельник, который до этого использовали при производстве джина. При этом, для извлечения всех этих можжевеловых ароматов, используется ручной пресс. В принципе, все это можно было бы назвать джином, но из-за присутствия жареного можжевельника напиток становится дико горьким, и напоминает классический амаро. Ну, фиг знает, в общем.
- №2 Водка Air
Про водку Air, которая производится из углекислого газа, мы довольно подробно рассказывали раньше. Напомним, что эта водяра производится из углекислого газа и воды по технологии, схожей с процессом фотосинтеза у растений, которые впитывают углекислый газ и выделяют кислород. Здесь природу маленько подкорректировали, и теперь из углекислого газа получается беленькая. Не сразу, конечно, — изначально выходит жидкость с 10% спирта. Но если вы уже смогли сделать водяру из ничего, довести ее до нормальной крепости проблемы не составит. Выпивая одну бутылку такой водяра, ты спасаешь 7 деревьев. Главное, потом не пойти их рубить по бухому делу.
- №1 Джин Hayman’s
Фишка джина, разработанного некоей Мирандой Хейман в том, что он выпускается в фунфыриках объемом 5 мл. Фокус заключается в том, что этот микро-джин по ароматическим свойствам абсолютно соответствует порции в 25 мл обычного London Dry джина. Таким образом можно сделать джин-тоник, который по вкусу будет один в один как вы привыкли, используя в пять раз меньше бухла (крепость у Hayman’s нормальная — 43%). «То есть вы сможете получить удовольствие от вашего любимого джин-тоника целую ночь на вечеринке и не набухаться», — объясняет свой революционный замысел Миранда. Лично мы не стремимся попасть на вечеринку с друзьями Миранды.