Очень люблю рыбу и, если я хочу купить красную, останавливаю обычно свой выбор на форели или семге. Горбушу во внимание не беру.
А тут на днях зашёл в рыбный магазин, и на привычном месте, где обычно была замороженая семга, лежала крупная рыба, чем-то отдаленно похожая на форель.
Поинтересовался у продавца, что это за зверь такой. Получил ответ, что это кижуч из семейства лососевых. Проще говоря - младший брат семги.
Как оказалось, он младшенький не только по семейству, но и по цене.
Если семга стоит более 900 руб, то кижуч 490 руб - но дело, конечно, не в цене
Ну как же тут не взять и не попробовать такого красавца.
Тем более, как оказалось, со слов продавца, рыба выловленна в океане, так называемый диколов и не является искусственно выращенной рыбой на фермах. А это означает, что в ней нет гормонов роста, которые содержатся в кормах. Ну естественно, любая рыба выращенная в естественных природных условиях, намного полезнее, чем в искусственно выращенная.
В итоге, выбрал рыбину покрупнее (хотя были все почти одинаковых размеров) и пошёл домой готовить.
По весу получилось 2,3 кг и отдал за неё 1127 руб. Цена приятная, обычно за сёмгу выходило более 2.000 руб. за за подобный размер.
Разделывать её почти не пришлось, потому, что она была уже без головы и внутренности.
Да и чешуя почти почищена, были только мелкие островки, которые с легкостью зачищаются ножом. Но я всё же предпочитаю, снимать кожу чулком и не заморачиваться с чисткой.
Недолго думая, решил я её посолить.
Обычно для засолки рыбы использую правило моей тёщи - "трех П". Перевожу на человеческий: Посолить, поперчить и подкислить(лимоном)
Нарезаю рыбу на крупные куски, отделяю хребтовые и реберные кости. Дальше использую правило "трех П" и в конце добавляю немного оливкового масла, буквально пару столовых ложек.
Укладываю куски рыбы в глубокую миску и убираю на ночь в холодильник.
Всё, на этом процесс приготовления окончен!
Единственная разница, которую я ощутил. Семга заметно жирнее. Ну это и понятно - искусственные корма. Сам вкус рыбы практически не отличается. Консистенция плотная, не рыхлая, что говорит о свежести рыбы.
Когда обрабатывал её, на кухне присутствовал стойкий запах свежих огурцов, а для меня это главный показатель свежести рыбы
Подводя итоговую черту, уверенно могу сказать, что кижуч очень понравился, прямо сделал небольшое открытие для себя.
В следующий раз попробую её потушить и пожарить. Посмотрим, что получится.
Пишите в комментариях как Вам эта рыбка?
Буду благодарен за лайк, и не забываем подписываться Здесь на канал.
Еще по теме:
- Купил в Магните по акции пельмени Мираторг "Домашние" за 190 руб.(были по 400 руб) Показываю что там