Имея более чем десятилетний опыт работы в мире продуктов питания, Майкл Поллан стал одним из лучших распространителей и кулинарных экспертов на данный момент. Благодаря своей работе «Знать, как правильно питаться» этот журналист, писатель и эксперт по питанию, поставили перед собой приоритетную задачу - научить читателей и любителей здорового образа жизни отличать здоровую пищу от той, которая была обработана, "искусственные" продукты питания и есть одной из основной причины большого количества заболеваний.
«Каждый год в супермаркетах появляется 17 000 новых продуктов питания. Большинство из них не заслуживают того, чтобы их называли едой ». Этими словами Поллан подчеркивает важность знаний , особенно перед лицом чрезмерного и слишком увлекательного кулинарного предложения. Таким образом, книга разделена на три части : Что есть? Какую пищу вы должны есть? И как ты должен есть? Кроме того, он различает настоящую еду - фрукты, овощи, грибы и животных - и съедобные вещества, которые имеют внешний вид пищи. Отличия, которых не всегда легко определить.
«Важен не пунктуальный день, а ежедневная практика», - говорит Поллан.
Выпейте бокал вина на ужин , избегайте хлопьев, которые меняют цвет молока, прекращайте есть до насыщения, отдавайте предпочтение растениям или отказывайтесь от продуктов с ингредиентами, которые ребенок начальной школы не может произнести. Трюки Поллана. Какие еще рекомендации он привел, чтобы научиться лучше питаться?
Забудьте продукты, которые не гниют
Пища естественная и «искусственная» , по мнению эксперта, это все те , чей срок годности в разы выше фермерских продуктов. Напротив, продукты , которые не отвечают этому требованию , имеют полный состав химических веществ , который обеспечивает бессмертие продукту, от которого мы должны бежать. Аналогичным образом, самые основные и традиционные продукты также являются самыми полезными и сбалансированными. Например, «маргарин был одним из первых промышленно развитых блюд, который утверждал, что является здоровой заменой и в конечном итоге вызывает сердечные приступы у людей», - вспоминает автор. Поэтому всегда обращайтесь к самым элементарным вариантам или с минимальным количеством ингредиентов в составе .
Кричащая упаковка
Избегайте также тех продуктов, которые отчаянно пытаются пояснить свою натуральность через упаковку и маркировку . «Чтобы подтвердить это, им нужна этикетка и контейнер в качестве поддержки, и все упакованное почти всегда равно обработанному. Кроме того, только крупные производители имеют средства, чтобы гарантировать, что органы здравоохранения одобряют эти лозунги... Утверждения, которые обычно основаны на неполных данных и плохих исследованиях » , - говорит Поллан.
С другой стороны, мы также должны избегать продуктов, которые ссылаются на любой вид сахара среди первых трех ингредиентов , поскольку они упорядочены по пропорциям.
Распродажные продукты
Поллан также советует держаться подальше от центральной части супермаркета, поскольку настоящая еда обычно находится на его окраинах. Что это значит? Как объясняет этот американский активист, супермаркеты разрабатываются таким образом, что покупатель выбирает самые дорогие и искусственные продукты . Поэтому рекомендуется идти прямо в окрестности помещения, хотя самая здоровая и безопасная альтернатива - посещать только местные рынки . «Обработанные продукты питания доминируют в центральных проходах супермаркетов, а холодильники и полки из свежих продуктов (фрукты, овощи, мясо, рыба и молочные продукты) находятся рядом со стенами», - объясняет Поллан.
Всегда ешь за столом
Это правило исключает из рабочие столы, автомобили или диваны, а также другие параллельные действия, такие как просмотр телевизора . Если мы не посвятим себя исключительно еде, мы перестанем обращать внимание на еду и будем есть больше . «Это явление можно проверить (и найти хорошее применение): поместите ребенка перед телевизором и поставьте перед ним тарелку свежих овощей. Ребенок будет есть в миске все, даже овощи, к которым он обычно не прикасается, не осознавая, что происходит. Что предполагает исключение из правил », - говорит сам Поллан в своей работе.
Игнорировать телевизор
Большинство продуктов, которые рекламируются на телевидении, поддерживаются маркетинговой компанией или стратегией, которая превращает их недостатки и неудобства в достоинства . Очень странно видеть рекламный ролик о фруктах и овощах, которые только что были собраны в саду, а затем проданы на продовольственных рынках. И дело в том, что только крупные продовольственные компании имеют экономическую платежеспособность для рекламы на телевидении.
Полный цвет
Как мы уже неоднократно видели, цвета многих пищевых продуктов отражают антиоксидантные фитохимические компоненты, которые включают, как в случае с полифенолами или каротиноидами. Эти вещества, как правило, очень помогают предотвратить и защитить наш организм от хронических заболеваний , поэтому важно приготовить еду, в которой много цвета. Если придерживаться правильного оттенка пищи, чем белее хлеб , тем вреднее он будет для здоровья, поскольку в пшеничной муке не хватает клетчатки, полезных жиров и витамина В.
Пропуск правил тоже хорошо
«Важен не пунктуальный день, а ежедневная практика: усвоенные привычки, которые определяют, как и что мы едим в любой день», - говорит Поллан в своей работе. Поэтому нам не обязательно становиться рабами здорового и сбалансированного питания , возможные капризы также служат для поддержания мотивации.
Один из способов съесть то, что нам нравится, не выходя за пределы здорового питания, это приготовить желаемый рецепт самостоятельно . «Сладости, жареные блюда, выпечка или даже газировка время от времени не должна быть плохой», хотя «если бы мы готовили все чипсы, которые мы едим дома, мы наверняка стали бы есть меньше», - заключает автор.