Нет ничего лучшего чем с утра насладиться чашечкой бодрящего ароматного кофе... И гурманы знают что лучший кофе это кофе в зернах, смолотый непосредственно перед употреблением своими руками. Но прежде чем это случится кофе проделывает очень непростой путь до своего совершенства: от цветов на кофейном дереве, до ароматного кофе в нашей чашке.
⠀
Кофе произрастает на кустарниках или кофейных деревьях, которые обрезают для придания боковой ветвистости, что способствует высокой урожайности этой культуры. При формировании кофейный плод имеет зеленый цвет, а созревший – фиолетовый или темно-коричневый. Срок созревания плодов колеблется от 6 до 8 месяцев. После созревания плоды собирают механизированным способом или вручную. Качество кофейных зерен зависит не только от местности произрастания, почвы, сорта и других факторов, но и от способа обработки. Прямо на плантации урожай проходит первичную обработку (плоды перебирают и удаляют мусор). После этого плоды проходят влажную или сухую обработку.
⠀
Обработка влажным способом производится в первые сутки сбора кофейных плодов. Созревшие плоды засыпают в емкости с неровностями внутри, которые вращаются с разной скоростью, при этом внутри подаётся вода под большим давлением. Для удаления мякоти которая осталась на зернах после проведенных манипуляций, их заквашивают (ферментируют). И после того как оставшаяся мякоть размякла от квашения идет обработка водой. Промытые зерна сушат на солнце.
⠀
Сухая обработка производится сушением плодов на солнце или в специальных механизированных сушилках (это более быстрый и экономически выгодный способ). Когда кофейные плоды высушили, высохшая оболочка плода отделяется от зерен. Их собирают в мешки и спустя несколько дней перебирают.
⠀
Срок хранения зеленого кофе, по мнению специалистов, не более 3 лет, при надлежащих условиях.
⠀
Один из наиболее важных этапов – это обжаривание кофе при температуре 150-200°С до коричневого цвета. Чтобы зерна не утратили свой неповторимый аромат, очень важно не пережарить их.
⠀
При выборе кофе в зёрнах большое значение имеет размер зерен. Чем больше зерно, тем выше качество кофе, так как большое зерно было вынуто из созревшей ягоды. И именно из таких зерен получается качественный и ароматный кофе.
⠀
Неоспоримый факт что наилучший кофе с непревзойденным ароматом получается из свежесмолотых зерен. Но менее часа нужно чтобы кофе начал терять свой аромат, конечно это влияет и на вкусовые качества продукта. Для сохранения вкусовых качеств важно смалывать кофе непосредственно перед употреблением. Это конечно трудоемкий процесс, но оно того стоит! Купить кофе в зернах от ведущих производителей Вы можете на нашем сайте. Наслаждайтесь качественным кофе, который представлен в нашем интернет-магазине "Elgano" по очень приятным ценам!
ПОДПИСЫВАЙСЯ НА НАШ ПАБЛИК!
