Масленица продолжается! Уже поели блинчиков и без яиц, и на молоке, и на кефире, и на минералке, и на дрожжевом тесте. А теперь в блины положим начинку!
Да, блины, которые будем фаршировать, зажаривать сильно с двух сторон не нужно, мы их потом будем обжаривать вместе с начинкой, они зарумянятся.
Начинка для блинов может быть любой.
1. Творог. Творог отжать, чтобы блины не потекли. Добавить в него по вкусу соль, сахар, распаренный изюм. Блины заворачивать со всех сторон.
2. Мясо. Приготовить фарш. Для этого накрутить мясо, посолить, поперчить. Лук, как любите: можно мелко порезать, можно накрутить на мясорубке вместе с мясом. Перемешать. Фарш пожарить на сковороде, готовым уже фаршировать блины.
3. Грибы. Замороженные грибы обжарить с луком. Можно ещё потушить со сметаной.
4. Печень. Сырую печень накрутить на мясорубке, обжарить на сковороде. Можно с луком, можно без него. Лук печень делает твёрже.
4.1. Если в печень положить сливочное масло и взбить блендером, тогда фаршированные блины надо поставить в холодильник, чтобы масло застыло. Подавать холодными, разрезать пополам наискосок.
5. Куриное мясо порезать мелкими кусочками, обжарить с приправами. Можно добавить сметаны. Потушить до готовности. Отварное яйцо и сыр натереть на тёрке. Всё перемешать.
6. Капуста. Капусту потушить на растительном масле. Добавить имбирь, ещё немного потушить. Посолить. Когда капуста будет готова, разбить в сковородку куриные яйца, чуть поджарить и всё перемешать. Остудить.
7. Колбасу мелко порезать, немножко обжарить. Перемешать с картофельным пюре. Положить на блин, свернуть конвертиком. Разогреть на сковороде.
8. Яблоки очистить, порезать кубиками, обжарить на сковородке со сливочным маслом 3 минутки. Добавить сахар и корицу. Закрыть крышкой и тушить ещё минут 5. Начинка готова. Положить на блин и свернуть рулетом.
9. Бананы с кунжутом. Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Банан порезать кубиками. Смешать бананы, кунжут и сметану или йогурт.
10. Тыква, яблоки и орехи. Можно сырые тыкву и яблоки натереть на тёрке, посыпать орехами. Можно яблоки и тыкву, порезанные кусочками, посыпать сахаром, немного поварить, чтобы размякли. Взбить блендером. Получится пюре. В него посыпать орешки.
11. Красной икрой. Икру берём из баночки, заворачиваем в блин, как семечки в кулёк. Обжаривать не надо.
И самая вкусная начинка:
12. Отварить всю курицу полностью, с кожей, с костями. Разобрать. Мелко порезать.
Добавить тёртый сыр, майонез и много свежего укропа.