Блины с икрой у нас готовят не часто, но на Масленицу – обязательно. Ну, разве еще на Новый год. На Масленой неделе всегда приходят гости, а блины с красной икрой, свернутые рулетиком, выглядят очень красиво. Если купить всего одну или две 140-граммовые баночки и расходовать ее очень экономно, то, в итоге, все равно получается 10-16 блинчиков с такой великолепной начинкой. По 2-3 на человека.
Ниже я расскажу, как приготовить и как подать блины с красной икрой так, чтобы они выглядели на все сто!
Блины с икрой у нас готовят мужчины, поскольку все, что относится к рыбе – не женское дело. Также очень вкусно получаются блины с семгой – о них я расскажу отдельно. А сегодня готовим блины с красной икрой (рецепт с фото).
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 яйца;
- 1 ст. ложка сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- щепотка соды;
- 0,5 л молока;
- 1,5-2 стакана муки;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 (2) баночка красной икры (140 г);
- Несколько палочек сыра альметте (или копченого ниточного сыра).
Приготовление
- Для начала приготовим тесто: в миску разбиваем три яйца, добавляем столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Сахар, на мой взгляд, класть обязательно, несмотря на то, что начинка у нас будет соленая. Такое сочетание придаст блинчикам пикантности.
- Добавляем к яйцам щепотку пищевой соды и половину литра молока. Затем все тщательно взбиваем венчиком до однородного состояния.
- Продолжая взбивать, постепенно добавляем муку. Ее может понадобиться немного больше или меньше – в зависимости от качества (муку, кстати, хорошо бы просеять перед употреблением).
- В любом случае, добавляем ее порциями до тех пор, пока тесто приобретет консистенцию очень жидкой сметаны.
- В небольшую плошку накладываем две столовых ложки мягкого сливочного масла и вместе с кулинарной кистью ставим под рукой, чтобы удобно было смазывать сковородку.
- Сковороду разогреваем на средне-слабом огне и смазываем ее маслом. Тесто наливаем половником (обязательно на горячую сковородку). Количество теста зависит от размера сковороды, у меня оно соответствует примерно 4 столовым ложкам.
- Круговым движением распределяем по всей поверхности сковородки и обжариваем блинчик с одной стороны – это занимает около 1,5-2 минут. Переворачиваем его при помощи шпателя, и пока обжаривается вторая сторона, верхнюю смазываем сливочным маслом при помощи той же кулинарной кисточки.
- Готовые блины складываем горкой, чтобы они не подсыхали.
- А теперь приступаем к начинке блинов. Открываем баночку красной икры.
- Также подготовим полосочки ниточного сыра – их понадобится столько, сколько вы готовите блинчиков.
- На каждый блинчик накладываем икру длинной полоской (примерно 3 чайные ложки), а затем сворачиваем его трубочкой вокруг начинки.
- Полученную трубочку слегка прижимаем ладонью, чтобы она стала более плоской, после чего снова сворачиваем ее рулетиком.
- Рулетик перевязываем полоской ниточного сыра, чтобы он держался и не раскручивался.
- Вот так выглядит рулет из блинчика с начинкой из красной икры. Но это еще не все!
- Точно так же сворачиваем остальные блинчики. Если баночка еще не опустела, каждый блинный рулетик сверху украшаем маленькой горкой красной икры.
- И, наконец, выкладываем на блюдо наши блины с икрой и подаем их на стол, чтобы побаловать домашних по-настоящему вкусной едой перед Великим постом.
Приятного аппетита!
Рецепт с пошаговыми фото – на сайте РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ