Комбуча - это симбиотическая колония бактерий и дрожжей, которая превращает сахар и чай в глюкуроновую кислоту, которая играет чрезвычайно важную роль в процессе детоксикации. Она имеет форму желеобразной массы, напоминающей медузу. Добавленный в подслащенный чай, он инициирует процесс брожения, в результате которого получается напиток чайный гриб, богатый среди других Витамины группы В, аминокислоты, аскорбиновая кислота и минералы, такие как цинк, магний, кальций, железо и медь.
Где взять чайный гриб?
Чаще всего достаточно попросить, чтобы селекционер поделился этим (с чайным грибом это похоже на хорошую закваску, она идет из рук в руки, одновременно служа в нескольких домах). Если у вас его нет в вашем районе, вы можете заказать онлайн.
Как приготовить напиток из чайного гриба?
Сам процесс приготовления, особенно в начале, довольно сложен, хотя, как и в случае закваски - после усвоения основных видов деятельности все быстро становится на свои места.
ингредиенты:
- 1 чайный гриб
- 150 мл напитка чайного гриба или 2 столовых ложки яблочного уксуса и вина,
- 1 чашка нерафинированного тростникового, кокосового, белого или медового сахара,
- 3 литра воды,
- 6-7 чайных пакетиков,
- баночка,
- марля, ластик.
подготовка:
Вскипятить воду, добавить в нее сахар и чай. Заварите, затем охладите и вылейте в банку. Добавьте напиток (или уксус) и чайный гриб. Положите марлю поверх банки и наденьте ластик. Стоять должна 5-7 дней. За это время в банке должны появиться пузырьки воздуха, а сам напиток должен стать слегка газированным. Это значит, что чайный гриб начал работать, а дрожжи - превращать сахар в углекислый газ.
Через 15 дней чайный гриб обычно теряет работоспособность и становится кислым. Пришло время для второго брожения. Без второй стадии, через 2-4 месяца обычный чай комбуки образует уксус.
Напиток на основе чайного гриба освежающий, кисло-сладкий и слегка шипучий. Вы можете пить его с 3-го дня брожения, иногда с 5. Напиток содержит небольшое количество алкоголя, в среднем 0,5 процента. Поэтому и взрослые, и дети должны употреблять чайный гриб в умеренных количествах.
Рекомендуемая доза для взрослых изначально составляет 1-2 столовые ложки в день. Доза постепенно увеличивается до тех пор, пока мы не выпьем около 150 мл чайного чая три раза в день перед завтраком, обедом и ужином.
Для детей дозы следующие:
- 6-8 лет - по 50 мл 3 раза в день (начиная с дозы по 1/2 чайной ложки),
- 8-10 лет - по 75 мл 3 раза в день (начиная с дозы по 1 чайной ложке),
- 10-14 лет - по 100 мл 3 раза в день (начиная с дозы по 1 столовой ложке).
Комбучу можно постоянно выращивать в банке, добавляя в нее новый сладкий чай. До второго дня достаточно добавить в банку столько воды с чаем и сахаром, сколько мы могли бы выпить в то время. Готовый напиток можно хранить в холодильнике.
Комбуча исследования
Комбуча балансирует обмен веществ, влияет на очищение крови и регулирует кислотность организма. Он также повышает энергетические уровни, поддерживает процессы детоксикации и пищеварения организма - и все эти свойства были подтверждены экспертными исследованиями, проведенными учеными.
В 2003 году ученые из Индии решили дать ферментированный чай крысам, которым ранее подавали дозу ацетата свинца. Как оказалось, напиток укрепил иммунную систему грызунов, ранее ослабленную из-за окислительного стресса, вызванного отравлением ацетатом свинца. Напиток чайный гриб также помог уменьшить повреждение ДНК. Это подтверждает сообщения о том, что чайный гриб обладает сильными антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
Другие исследования, опубликованные в журнале Food & Function, также подтвердили, что чайный гриб может помочь в лечении язв желудка. Крысам, страдающим от язв, давали ферментированный напиток чайный гриб в течение 4 дней, после чего оказалось, что чайный гриб оказался настолько же эффективным, как омепразол - лекарство, используемое при язвенной болезни.
Herald Tietze, автор книги «Kombucza Miracle Mushroom», также перечисляет несколько других полезных эффектов применения этого препарата: он предотвращает климатические заболевания, восстанавливает аккомодационную способность глаза, лечит запоры, помогает при болях в спине, успокаивает и нормализует аппетит.