Декантация и аэрация: как, зачем, в чем разница?
🔶Аэрация-насыщение вина кислородом.
✅Этот процесс позволяет убрать неприятные ароматы процесса производства вина, а также помогает вину открыться быстрее💨
🔶Декантация-процесс снятия вина с осадка путем переливания в кувшин(декантер).💦
✅Помогает освободить вина от осадка, а также очистить от естественных крупных частиц(на винодельне)
💫Какие же вина нужно декантировать, а какие аэрировать? 🍷Вина, которым не нужно ни то, ни другое- ароматные молодые вина, легкие, поскольку осадка у таких вин в силу возраста нет, а аэрация и вовсе может повредить аромату. А также возрастные (от 10 лет) красные (из Бургундии)-их аромат аэрация может просто убить!
🍇 🍷Вина, которым нужна аэрация-это всегда молодые красные вина(высокотанинные),молодые белые вина с выдержкой в бочке-осадка у них еще нет, но аэрация позволит раскрыть аромат лучше(например, белые бургундские, австралийские шардоне)
🍷Вина,которым нужна декантация-возрастные вина с осадком, так как взрослым винам контакт с кислородом противопоказан, удаление осадка должно быть крайне деликатным. Такие вина, как старые вина Бордо, взрослые бароло, барбареско, монтепульчано-велика вероятность декантирования.
🍷Вина,которым нужно и то,и то-прежде всего это насыщенные нефильтрованные вина ,которым нужно и удалить осадок, и сгладить танины.
🔗Сейчас в продаже довольно много интересных гаджетов для аэрирования, кто-то выбирает старый добрый декантер и для аэрации и для декантирования.
🍷🍇Мне нравятся мобильные аэраторы на бутылку, они позволяют ускорить данный процесс, ну а кому-то важен сам ритуал ожидания в декантере! Вот такие!
⏳А как у вас? -------------------------