Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

Сегодня у меня для вас есть рецепт супа-пюре из тыквы. Этот рецепт хорош тем, что подается с мясом - а точнее, с жареным фаршем. Поэтому он получается очень вкусным и сытным. Кстати, если исключить мясную составляющую, этот суп вполне себе можно есть в пост, который как раз на днях начнется. Давайте пробовать!)

Время приготовления: 35 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: очищенная тыква 450 грамм, морковь средняя 1 шт., картофель 200 грамм, средняя луковица (или 2 маленьких) 1 шт., чеснок 4 зубчика, бульон или вода 600 мл., свиной фарш 600 грамм, молотая паприка 1/2 ч.л., молотая зира 1/2 ч.л., молотый кайенский перец 1/4 ч.л., порошок карри 1/2 ч.л., соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст.л. растительного). Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения. Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для большей гладкости можно протереть суп через сито.

В сковороде на среднесильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, еще около 10 минут.

Подаем суп со сметаной и обжаренным фаршем.

Приятного аппетита!