Жареная дорада в яйце с цуккини и айоли

Замечательный рецепт рыбки - доказательство того, что даже традиционно жареную в яйце рыбу можно подать довольно интересно. У меня, правда, здесь не совсем традиционная дорада, но если Вы купите филе трески или минтая вменяемого качества, у Вас получится не менее вкусно ;) Плюс ко всему, это практическая инструкция по применению базиликового айоли, рецептом которого я уже с Вами поделилась). Айоли, к слову, совсем не обязательно должен быть базиликовым ;)

Время приготовления: 35 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: крупное филе дорады на коже 4 шт., соль и молотый черный перец по вкусу, лимон 1 шт., яйца 2 шт., пшеничная мука 4 ст.л., цуккини 400 грамм, базиликовый айоли.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Из филе удаляем оставшиеся кости, если они есть. Кладем в миску, добавляем сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 10 минут.

Яйца слегка взбиваем вилкой. Цуккини нарезаем брусочками толщиной около 5-6 мм. Солим и даем постоять 5 минут. Затем сливаем выделившуюся жидкость, добавляем в миску к цуккини 2 ст.л. муки и перемешиваем.

Рыбу обваливаем в муке и обмакиваем в яйцо. Жарим в двух сторон до готовности на среднем огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Цуккини небольшими партиями обжариваем во фритюре до мягко хрустящего состояния. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем рыбу с айоли на подушке из цуккини. Гарнируем лимоном.

Приятного аппетита!