Ингредиенты:
Мука — 340 г
Корица — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель — 8 г
Сахар — 300 г
Масло растительное — 245 г
Яйца — 4 шт
Морковь — 275 г
Орехи в карамели:
Орехи (на ваш вкус, у меня грецкие) — 80 г
Сахар — 2ст.л
Припущенная груша:
Груша — 150 г
Сахар — 50 г
Сметанный крем:
- 400гр сметаны 30%жирности
- 150гр сахара
Соединяем все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.) и разрыхлитель(8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.
В чаше миксера соединяем растительное масло (245 г) и сахар (300 г). Хорошо взбейте массу, хотя бы 3-4 минуты.Затем по одному введите яйца (4 шт).
Должна получиться однородная масса.
Дальше всыпаем сухие ингредиенты. Ещё раз промешиваем тесто до хорошей однородности.
И теперь морковь (275 г) - хорошо просто измельчить в блендере в однородную крошку, так морковь не даёт лишнего сока и позволяет тесту подняться.
- Готовим первую начинку - орехи в карамели:
Важно, чтобы орехи были жаренные!!!
В сотейник с толстым дном сложите сахар (2ст.л) и орехи (80 г).
Поставьте на плиту (мощность от 5 до 7 из 10 возможных). Постоянно помешивайте массу. Сперва сахар будет плавиться и образуются белые комочки.А потом они будут таять и превращаться в карамель. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью (не кусочками сахара).
В этот момент выложите орехи на силиконовый коврик, причём старайтесь, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.
Отложите их в сторону до остывания, на это уйдет не более 10-15 минут.
- Вторая начинка - припущенная груша:
Очистите от кожуры и семечек, порежьте мелким кубиком.
Положитп в сотейник, засыпьте сахаром. Если груша не слишком сочная, можно добавить столовую ложку воды.
Поставьте сотейник на огонь и постоянно помешивая, дайте сахару растопиться.
Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.
Готовые начинки по очереди добавляем в тесто, сначала грушу, потом орехи. Все перемешать лопаткой, поделить тесто на 2части, выложить в формуи отправить в духовку выпекаться до готовности. Моя форма 22 диаметра, теста хватило на 2 коржа.
По готовности, примерно через 5 минут аккуратно достаньте коржи из форм.
И сразу заветрните в плёнку или пакет для созревания. Лучше оставить их в холодильнике на ночь.
Для крема смешайте сахарную пудру и сметану, смажьте им коржи и дайте постоять в холодильнике.
Декор выбирайте сами😉