Осень — щедрая и благодатная пора, время фруктового и ягодного изобилия. Фрукты, ягоды — на любой вкус и цвет — прекрасный дар, которым неизменно одаривает нас природа. Это, пожалуй, самая любимая с детства еда в рационе любого человека. Еще древнегреческие врачи говорили: «Лучшее лекарство — в садах». Знаменитый русский физиолог И.П. Павлов считал фрукты источником долголетия и утверждал, что человек может продлить свою жизнь на одну треть, если будет систематически употреблять плоды и ягоды.
Почему так полезны дары природы?
Профилактический и лечебный эффект фруктов и ягод связан с содержащимися в них многими биологически активными веществами. Это, прежде всего, витамины С, А, РР и группы В, минеральные соли (калия, железа, фосфора, кальция), микроэлементы, а также органические кислоты (яблочная, винная, лимонная), эфирные масла, углеводы (фруктоза, глюкоза и сахароза), дубильные, ароматические и пектиновые вещества. Ценность минеральных солей, содержащихся во фруктах и ягодах, универсальна, так как обусловлена их оптимальным сочетанием с витаминами. Известно, например, что железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваивается по сравнению с лекарственными препаратами железа, поскольку ему сопутствует аскорбиновая кислота и другие, полезные для организма, соединения. Кроме этого, витамины и микроэлементы, которыми богаты ягоды и фрукты, являются основными составляющими активного Х-фактора, непосредственно влияющего на наше здоровье, психоэмоциональный тонус и продолжительность жизни.
Фрукты и ягоды содержат также большое количество клетчатки, которая обеспечивает наилучший режим работы кишечника, культивирует в нем полезную микрофлору, активирует работу гладкой мускулатуры. Потребление фруктов и ягод в Германии ежегодно увеличивается. Так, за последние 7 лет площади под ягодными насаждениями в стране выросли на 15% и по состоянию на 2012 г. достигли почти 6,5 тыс.га.