Такая непримечательная часть говяжей туши, как хвост, для англичан служил основой оригинального и изысканного блюда, достойного стола королей. Попробуем и мы приготовить это удивительное блюдо.
Нам понадобится
бычьи хвосты – 1 кг.
лук репчатый – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
морковь – 1 шт.
бульон – 0.5 л.
полусухое красное вино – 0.2 л.
коньяк – 100 мл.
соль и специи по вкусу
Приготовление
Хвосты тщательно моются, рубятся на порционные куски и замачиваются в течение получаса. После нужно достать кусочки просушить полотенцем и обжарить на сковороде до подрумянивания. Стоит не забывать систематически переворачивать хвосты, чтобы они не подгорели. Следом нужно вылить в сковороду коньяк, поджечь и подождать пока он весь прогорит.
Хвосты отправляем в кастрюлю, к ним отправляем коренья и доливаем воды. Варить нужно около 3-3.5 часов, не меньше, периодически убирая образующуюся пену. По истечение данного времени в бульон можно добавить мелко резанные лук и морковь, предварительно прожаренные на сковороде и протушенные с небольшим количеством бульона. В последнюю очередь добавляем в суп вино и специи и доводим на медленном огне в течение еще получаса.
Калорийность блюда: 98 ккал. на 100 г.
Подписывайтесь, чтобы узнать, что ели люди в разных странах. Давайте готовить вместе! Ставьте сердечки, оставляйте комментарии, делитесь фото приготовленных блюд.