Торт шоколадно-ореховый

Вкусный, нежный бисквит с прекрасным творожным и шоколадным кремом.

Ингредиенты для «Торт шоколадно-ореховый»:

Бисквит

• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сахар — 150 г
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Творожный крем

• Масло сливочное — 180 г
• Сыр творожный — 140 г
• Молоко сгущенное (варёная сгущенка) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 30 г

Шоколадный ганаш

• Сливки (не менее 33% жирности) — 150 мл
• Шоколад темный — 150 г
• Масло сливочное — 20 г

Посыпка

• Орехи (бразильский орех, кешью) — 100 г
• Печенье (любое песочное шоколадное печенье) — 100 г

Кофейная пропитка

• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл
• Сахар — 20 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Торт шоколадно-ореховый»:

1. Готовим бисквит:
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с какао - порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
- Готовый бисквит остужаем и делим на три коржа.
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
2. Орехи и печенья измельчаем при помощи блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
- Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь, после закипания провариваем 3-4 мин. ( на медленном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
- Сливки нагреваем но не кипятим!
- Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
- Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
- Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
- Остывший (холодный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахарной пудрой до пышности, затем добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем торт:
1 - Бисквит - пропитка - творожный крем - измельчённые орехи с печеньем - шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Последний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем торт в холодильник для стабилизации крема. После стабилизации торт можно покрыть шоколадным ганашом или посыпать измельчёнными орехами.

Обсудить рецепт >>>

Понравился рецепт/совет? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!