В продолжении блинной недели расскажу еще о нескольких замечательных рецептах блинчиков. Рекомендую попробовать, они получаются очень вкусные.
Блинчики на сыворотке.
Ингредиенты:
Масло подсолнечное — 2-3 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сода — 1/4 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Молоко — 400 мл
Сыворотка — 500 мл
Мука — 350 г
1. В теплую сыворотку нужно добавить соль, яйца и масло. Все тщательно смешать при помощи венчика.
2. Затем в эту смесь просеять муку с содой и тщательно вымесить гладкое, однородное тесто без комочков.
3. Тем временем в сотейнике нужно довести молоко до кипения. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно перемешивая. Дать тесту постоять минут 10 и можно приступать к приготовлению.
Блинчики получаются очень нежными и шелковистыми, но в то же время достаточно эластичные и при жарке легко переворачиваются.
На их основе можно приготовить блинчики по-пикардийски или Ficelle Picarde.
Для этого нам потребуются следующие составляющие:
Блинчики — 8 шт
Шампиньоны (вареные или консервированные) — 250 г
Ветчина — 200 г
Сметана — 100 г
Мука — 30 г
Масло сливочное (+ для смазки формы и жарки грибов) — 30 г
Молоко — 500 мл
Сыр твердый — 100 г
Лук-шалот (можно использовать обычный репчатый лук)— 1-2 шт
Специи (соль, перец, мускат)
Ветчину нужно нарезать кубиками, а грибы пластинками. Лук следует измельчить и обжарить до золотистого цвета. Затем к нему добавить грибы и тушить около 10 минут.
Добавить сметану и оставить на медленном огне еще на несколько минут.
На середину блинчика выложить грибы, сверху посыпать нарезанной ветчиной и свернуть блинчик в конвертик. Выкладываем готовые конвертики в смазанную форму.
Теперь займемся соусом морне.
В кастрюле нужно растопить масло и добавить муку. Готовить массу несколько минут, постоянно помешивая. Добавить молоко, соль и специи и довести до загустения. Не забываем перемешивать соус, иначе он возьмется комочками и пригорит. В конце добавить сыр. Получившимся соусом залить начиненные блинчики и запечь их в разогретой до 190° С духовке примерно 10 минут.
Приятного аппетита!