Пивчики или кнуты, есть много названий этой закуски к пенному, но готовятся довольно просто и достаточно "быстро". Свиной окорок пропускаем на мелкой решетке мясорубки, добавляем на 1кг соль 50/50 нитритная с обычной (15/15 грамм), перец черный 2гр, кориандр 2гр, чеснок сушеный 2гр, сахар 2гр. Тщательно вымешиваем фарш. добавляем на 1кг соль 50/50 нитритная с обычной, перец черный 2гр, кориандр 2гр, чеснок сушеный 2гр, сахар 2гр. Тщательно вымешиваем фарш. Оставляем в пакете в холодильнике на ночь. На пергамент наносим кондитерским шприцем тонкими колбасками. В духовку на сушку при 40-50° минимум 5-6часов с конвекцией. Готово! Все мои публикации
Пивчики или кнуты, есть много названий этой закуски к пенному, но готовятся довольно просто и достаточно "быстро".
Свиной окорок пропускаем на мелкой решетке мясорубки,
добавляем на 1кг соль 50/50 нитритная с обычной (15/15 грамм), перец черный 2гр, кориандр 2гр, чеснок сушеный 2гр, сахар 2гр. Тщательно вымешиваем фарш.
добавляем на 1кг соль 50/50 нитритная с обычной, перец черный 2гр, кориандр 2гр, чеснок сушеный 2гр, сахар 2гр. Тщательно вымешиваем фарш. Оставляем в пакете в холодильнике на ночь. На пергамент наносим кондитерским шприцем тонкими колбасками. В духовку на сушку при 40-50° минимум 5-6часов с конвекцией. Готово!