Сырная запеканка из макарон и грибов(Простой рецепт)

Этот пастуший пирог-вегетарианская еда комфорта в лучшем виде. Морковь, грибы, горох и зеленые бобы, купающиеся в сливочном соусе и покрытые сырным картофельным пюре, делают закусочную восхитительной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• 1/4 стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения
• 4 столовые ложки (1/2 палочки) мягкого несоленого сливочного масла
• 3 1/2 стакана слабосоленого овощного бульона или воды
• 1 стакан белого вина
• 8 унций моркови (около 2 стаканов)
• 8 унций кремини или шампиньонов, разрезанных пополам или четвертованных, если они большие (около 2 чашек)
• 4 стебля сельдерея, нарезанные на 1 дюйм длиной (около 2 стаканов)
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 8 унций зеленой фасоли, нарезанной на 2-дюймовые куски (около 2 стаканов)
• 1 чашка замороженного жемчужного лука
• 1 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/2 стакана цельного молока или сливок (по желанию)

Для посыпки:

• 2 1/2-3 фунта картофеля Юкон Голд (около 4 очень крупных картофелин), очищенных и нарезанных на 2-дюймовые куски
• 2 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на 2 или 3 части
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 2 1/3 стакана тертого острого чеддера
• 1/2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Метод приготовления

• 1 принять бер Манье: в маленькой миске, перемешать масло и муку вместе до однородности и отставьте в сторону.
• 2 сварить овощи: в большой кастрюле довести бульон и вино до кипения. Добавьте морковь, грибы, сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Варить при слабом кипении 15 минут. Добавьте зеленую фасоль в кастрюлю и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
• 3 Соберите начинку: с помощью шумовки переложите сельдерей, морковь, зеленую фасоль и грибы в форму для запекания, промокнув каждую ложку на сложенном бумажном полотенце, чтобы слить лишнюю жидкость. Оставьте бульон на сковороде.
• Распределите замороженный лук и замороженный горошек по овощам в форме для запекания. Снимите лавровый лист.
• 4 Приготовить соус. Приготовленный бульон довести в кастрюле до кипения на среднем огне. Переполох в бер-Манье. Тушите соус, часто взбивая, пока он не загустеет. Бер-Манье сначала будет выглядеть комковатым, но быстро разгладится, когда масло растает в соусе.
• Если вы хотите более насыщенный соус, добавьте по желанию молоко или сливки. Попробуйте и добавьте еще соли и перца, если хотите.
• 5 смешайте соус и овощи: полейте соусом овощи в форме для запекания. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть и отставить в сторону, пока вы закончите доливку.
• 6 Нагрейте духовку: установите стойку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
• 7 сварить картофель: в большой кастрюле залить картофель холодной водой и добавить 2 чайные ложки соли. Довести до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, отрегулируйте огонь до кипения.
• Варите картофель на медленном огне в течение 12-14 минут или до готовности, когда его прокалывают кончиком ножа. Картофель слить в дуршлаг. Верните картофель в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
• 8 картофельное пюре: постоянно помешивайте картофель в течение примерно 1 минуты или до тех пор, пока жидкость в кастрюле не испарится и картофель не станет сухим. Отодвиньте их в сторону от кастрюли и налейте 1/2 стакана молока в пустое пространство. Варите, пока молоко не станет горячим, затем добавьте кусочки сливочного масла. (Горячее молоко делает картофельное пюре более пушистым.)
• Картофель, молоко и масло растереть с помощью картофелемолки. Постепенно добавьте достаточное количество дополнительного молока, чтобы достичь кремообразной консистенции. Взбейте венчиком, чтобы облегчить картофель и разгладить его.
• 9 закончите картофель: добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и перец. Добавьте 2 стакана сыра, зеленый лук и петрушку. Попробуйте и добавьте еще соли и перца, если хотите.
• 10 сверху и испечь пирог: выложить картофель поверх овощей в форму для запекания. Используйте вилку, чтобы сделать завихрения в картофеле, чтобы создать вершины и долины. Сверху посыпать оставшейся 1/3 стакана тертого сыра.
• 11 выпекать: выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться и картофель не станет золотистым. Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте.