Молоко — один из важнейших продуктов питания в рационе питания человека. Средний россиянин выпивает более 170 литров молока в год. Молоко — ценнейший источник минералов, и в первую очередь, кальция, а также витаминов. А еще на молоке пекут блины, что тоже немаловажно в Масленицу. Совсем недавно мы публиковали результаты тестов пастеризованного молока жирностью 3,2%. Тогда 2 образца оказались в Черном списке за признаки фальсификации и нарушения требований безопасности. На этот раз в лабораторию отправили пастеризованное молоко жирностью 2,5%.
Экспертизу прошли образцы брендов: «Простоквашино», «Вологодское лето», «Сарафаново», «Молоко нашей дойки», «Ашан», Billa, «Домик в деревне».
Главное — безопасность
Пастеризация — щадящий метод обработки, позволяющий убить бактерии, но сохранить витамины и другие полезные вещества. Тем не менее, риск обнаружить в таком молоке микробов несколько выше, чем в случае с ультрапастеризованным продуктом. Такое неоднократно случалось ранее, но в данном тесте все участники показали себя с лучшей стороны. Нарушений требований безопасности не выявлено.
Не забываем про качество
Качество молока определяется целым рядом факторов. И в первую очередь покупателей интересует, настоящее ли оно? Не добавили ли в него случайно пальмовое масло вместо молочного жира? Спешим успокоить, растительные жиры в процессе экспертизы не выявлены!
Также в лаборатории определили группу чистоты молока. И у всех участников теста она, как и полагается, первая.
Во всем проверенном молоке высокая концентрация кальция. Выше всего у «Домика в деревне» и Billa.
Качество исходного сырья позволяет определить показатель СОМО. У всех проверенных образцов (в том числе изготовленных по техническим условиям) этот показатель выше, чем предусматривает ГОСТ. В лидерах по этому пункту — молоко ТМ «Простоквашино».
Массовая доля лактулозы оказалась относительно высокой, по сравнению с другими образцами, у молока бренда Billa. Это свидетельствует о более жесткой температурной обработке.
Оцениваем вкус
К органолептическим показателям образцов у экспертов возник ряд замечаний. Кормовой привкус выявлен у молока «Домик в деревне», «Вологодское лето», «Сарафаново», Billa. Кроме того цвет всех образцов оказался не идеально белым, а с желтоватым или кремовым оттенком. Лучше других в дегустации себя показали «Простоквашино», «Молоко нашей дойки», «Ашан».
Покупаем
Поскольку все образцы продемонстрировали высокое качество, при покупке имеет смысл ориентироваться на два фактора — цену и личные предпочтения. Самое дешевое молоко принадлежит бренду «Ашан», оно стоит всего 50 рублей за 900 мл. Самый дорогой — «Домик в деревне» — 86 рублей за 930 мл. Выбирайте на свой вкус и пейте на здоровье.
Как не отравиться блинами? Рейтинг лучших товаров для Масленицы