Первые вина, которые я попробовал, были полусладкими. Конечно же, Арбатское, а потом разные столовые белые вина из Франции. Мне нравился их вкус, в то время как сухие вина казались кислыми и неприятными.
⠀
Со временем я полюбил сухие вина. При этом меня огорчают стереотипы вокруг полусладких и сладких вин. С модой на сухое вино сладкие вина для многих людей стали чуть ли не маркером дурного вкуса. Но разве можно уличить в дурном вкусе человека, который пьёт винтажный портвейн, итальянское речото или немецкий айсвайн? Дело дошло до того, что одна надпись “полусухое” на контрэтикетке способна вызвать разочарование на лицах людей.
⠀
Ниже факты в защиту чести и достоинства полусухих, полусладких и сладких вин:
⠀
Сладкие гораздо дороже в производстве, чем сухие. Чтобы повысить концентрацию сахара в соке винограда виноделы идут на разные ухищрения: поздний сбор урожая, подвяливание винограда, развитие благородной плесени на виноградниках. Все эти методы снижают урожайность и делают вино более дорогим !💰
⠀
Регионов, которые производят полусладкие и сладкие вина в мире не так много. Культура полусладких вин - это жемчужина мирового виноделия: Токай, Сотерн, грузинские натуральные полусладкие вина.
⠀
Гастрономические сочетания со сладкими винами одни из самых изысканных. Какие ещё вина вы можете сочетать с дыней, горгонзолой, рокфором или фуагра на десерт? 💁🏻♂️
⠀
Повсеместная проблема с полусладкими не в самих винах, а в практике, которые применяют виноделы, чтобы побольше заработать:
⠀
Эта практика называется ШАПТАЛИЗАЦИЯ, а именно добавление сахара в виноградный сок. С ней:
⠀
1. Можно сделать вино даже из самого посредственного и незрелого винограда.
⠀
2. Вино будет “питким” и сносным, ведь дополнительный сахар смягчит вкус вина, который в сухом варианте никто бы не стал пить.🥴
⠀
Итог:
Хейт, который распространяется на полусладкие вина (а также полусухие и сладкие), должен быть направлен на вина низкого качества. Как на сухие, так и сладкие. На любые. Главное - это качество продукта и его свойства, а не степень сладости.
⠀
На фото как раз полусухой рислинг Anselmann Pfalz 2015. Его описание ниже.
