Ингредиенты
Молоко- 700 мл
Яйца куриные- 3 штуки
Сахар- 1 столовая ложка
Соль- 1 чайная ложка
Мука пшеничная- 7 столовых ложек с горкой
Сода пищевая- 0,5 чайной ложки
Уксус- 1 чайная ложка
Масло растительное- 2 столовые ложки
Рецепт
1)Подогреваем молоко. Для приготовления блинного теста лучше брать домашнее жирное молоко. Для этого сырое молоко переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Даем ему закипеть, и когда молоко поднимется в кастрюле, выключаем огонь и отставляем его в сторону для того, чтобы оно слегка остыло. Для приготовления теста нам будет необходимо теплое молоко.
Внимание: если вы будете использовать пастеризованное молоко, его не нужно кипятить, а только необходимо подогреть до теплого состояния. В таком случае лучше всего брать молоко 2,5% жирностью.
2)Просеиваем муку.Чтобы блины получились вкусные и нежные, обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Перед использованием мучной ингредиент необходимо просеять через сито в отдельную посуду, чтобы в нем не было комочков, и он обогатился кислородом воздуха. Таким образом, это облегчит замес теста и очень улучшит его качество.
3)Берем миску с высокими краями и при помощи столового ножа разбиваем над емкостью куриные яйца. Добавляем сахар и соль и слегка взбиваем наши ингредиенты. Вливаем в яичную смесь молоко. Затем доливаем в миску с взбитыми яйцами пол литра теплого молока и продолжаем все взбивать этим.
4)Гасим соду. Для этого в небольшую емкость насыпаем соду и сверху на нее наливаем уксус. Сода «закипит» и поднимется.
Внимание: чтобы сода вся загасилась, мы перемешиваем ее чайной ложечкой еще раз с уксусом, который находится в нашей емкости и только после этого мы переливаем смесь в миску к нашим остальным ингредиентам. Все составляющие компоненты снова хорошо перемешиваем ручным венчиком. добавляем в смесь муку.Теперь добавляем в миску с получившейся смесью муку. Важно добавлять этот ингредиент небольшими порциями с помощью столовой ложки и постепенно при этом все очень хорошо перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовалось комков, и оно стало однородным. Затем доливаем с помощью столовой ложки растительное масло и оставшееся теплое молоко. Еще раз все хорошо перемешиваем. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.
5)Ставим сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем ее без масла. Когда емкость хорошо раскалится, прикручиваем огонь до среднего. Наши блины мы будем готовить на сухой раскаленной сковородке, но ее необходимо смазать маслом только перед приготовлением первого блина.С помощью половника выливаем тесто для блинов на середину сковородки. Налитое тесто распределяем ровным тонким слоем по всей поверхности емкости, прокручивая сковороду слева направо. Жарим блинчик с одной стороны, а затем с другой стороны до образования золотистой корочки.
6)Подаем блины на стол сразу после их приготовления. Подавать их можно со сметаной, сливками, с медом или вареньем, как кому нравится. В готовые блины также можно завернуть любую начинку и свернув их в несколько раз, выложить в таком виде на блюдо для подачи.
Приятного аппетита!