Пошаговый рецепт можно увидеть в этом видео:
Паста «Фетучини Альфредо» с сырным соусом и раками. Это блюдо - является симбиозом, смешением рецептов Рима и Нового Орлеана. Также, мы приготовим домашнюю Пасту (лапшу).
Тесто:
300 гр Мука
3 Яйца
1 Желток
½ ч. л Соль
½ ч. л Сахар
1 зубец Чеснока
1 ст. л Оливковое масло
В видео я использовал 150 грамм чищеных раков, к сожалению, у меня больше не было. По рецепту должно быть 300 грамм.
Друзья, если у вас нет раков, не проблема. Замените их креветками (в панцире) и сделайте всё как нашем рецепте. Но в начале, вскипятите в небольшом сотейнике 200 мл хорошо солёной воды, сварите 300 грамм креветок. Снимите панцирь с креветок, варите их в сливах ....
... продолжайте готовить как у нас в видео.
Соус. Порция получится на 5-6 человек:
250 мл Сливки
250 мл Молоко
10-15 штук каркасов от раков
300 грамм чищеные раки или креветки
200 гр. Сыр Пармезан
1 зелёный чили перец
0.5 Луковицы
4-6 зубцов Чеснока
1 веточка Сельдерея
3 - 4 ст. л Рубленый лук Порей
2 ст. л Оливковое масло
1 ст. л Сливочное масло
50 мл сухое белое Вино
1 ч. л Соль
1 ч. л Тимьян ( сухой или свежий)
½ ч. л Чёрный перец
1 ст. л Острый соус Луизиана ( можете добавить и больше , если любите пикантную еду)
150 -200 мл горячей воды оставшейся после варки пасты (разбавьте ею соус до желаемой густоты)
2 ст. л рубленого Укропа ( посыпьте его уже на готовое блюдо)