Традиционное представление о жителях Германии — люди, которые любят сытно и вкусно поесть, а без традиционных выходных с колбасками и пивом жизни просто не представляют.
Но статистика говорит, что этот стереотип уже давно не отвечает реальности. В моде веганская, здоровая пища с оттенками средиземноморской и азиатской кухни. Впрочем, повальной глобализации не происходит — среди немцев много тех, кто сохраняет кулинарные привычки предков.
Немец, покупающий продукты, — требовательный покупатель
Немцы стали требовательны в выборе еды и стараются следить за своим здоровьем, иногда позволяя себе вольности. Покупая хлеб или молоко, житель Германии уже давно не ищет только дешёвые ценники. Как показывает исследование, жители Германии в большинстве своём видят прямую связь между питанием, физическим состоянием человека и здоровьем.
Всё больше немецких покупателей ориентируется на продукты питания, которое помогают человеку поддерживать себя длительное время в хорошей физической форме. Именно поэтому статистика указывает на то, что среди немцев огромную популярность приобретают продукты, способствующие снижению риска ожирения, диабета и болезней, связанных с негативной реакцией на глютен. Питание для большинства немцев — это не только заряд энергии, но и способ поддерживать хорошее самочувствие, а также попытка влиять на производительность, активность.
Что любит есть большинство немцев?
Пищевая промышленность и производство напитков в Германии — одни из лидеров экономики. У тех, кто каждый день трудится, чтобы накормить немцев, — четвёртая позиция среди экономических секторов Германии.
Больше всего производят и покупают продукции немецких производителей:
- мяса и колбас — 24%;
- молочных продуктов — 15%;
- выпечки — 10%;
- кондитерских изделий — 8%.
Но если мы детальнее изучим рынок потребления продуктов питания в Германии, неожиданно откроем для себя всё новые тенденции, которые явно не вписываются в привычный образ. Именно различия в гастрономических предпочтениях сильно влияют на общий чек после покупок в супермаркете. В среднем один немец тратит на еду в год не меньше 2685 долларов.
Почти столько же тратят на продукты питания американцы. Правда, жители США немного отстают по затратам от немцев — на 100–150 долларов в год. Хотя аналитики говорят, что потребление продуктов растет, и немцы уже тратят на питание в год больше — в среднем рост составляет от 1 до 1,5 %.
Германия — один из крупнейших рынков продаж продуктов питания в мире, где ежегодный оборот достигает огромной суммы в более чем 260 млрд долларов.
Дайте нам что–то для здоровья и долголетия…
Традиционная немецкая кухня всё чаще вытесняется модными направлениями. Новые тенденции изменяют не только то, что готовят немцы на своих кухнях или покупают в кафе и ресторанах, но и сам рынок продуктов питания и напитков. Кроме того, Германия — это страна, где работает большое количество международных продуктовых компаний и местных, национальных производителей. Именно этим объясняется огромный рост и разнообразие предложений.
Что же за направления популярны среди покупателей продуктов питания в Германии? Оказывается, есть несколько позиций, которые еще десять–пятнадцать лет назад даже не учитывались владельцами торговых сетей и магазинов:
- продукты питания должны быть такими, которые эффективно восстанавливают здоровье и придают энергию (проще говоря, здоровое питание);
- продукты, которые позволяют дольше сохранять активность и избегать ускоренного старения;
- классический запрос на самое высокое качество покупаемого продукта;
- экологичность в производстве продуктов питания.
Лидеры покупок: мясо, напитки, рыба, закуски
Лидером среди затрат на покупки из продуктов питания остаётся мясо — около 701 долларов в год. В этом смысле немцы придерживаются традиций, не против съесть что–то мясное, потратив на это значительную сумму. Что касается покупок заменителей мяса, то они составляют всего лишь чуть больше 2%. Но к 2023 году аналитики прогнозируют рост этого рынка вдвое, хотя годовой чек на этот продукт станет не более 4,5 долларов.
Рыбные продукты не пользуются такой популярностью, как мясо. На покупку сырой или приготовленной рыбы немцы тратят не более 60 долларов в год.
Второе место — алкогольные напитки, которые обходятся в сумму около 600 долларов в год. Больше всего тратят немцы на крепкие алкогольные напитки:
- вино — 250 долларов;
- пиво и сидр — 140 долларов.
Безалкогольные напитки тоже не отстают по затратам и забирают в год около 282 долларов.
Почти 400 долларов требуется, чтобы обеспечить потребности среднестатистического немца в молочных продуктах.
Много тратят денег немцы на покупки пикантных приправ и блюд, различных соусов и закусок. Если сложить несколько показателей, то выйдет, что это стоит 150–160 долларов в год.
Есть продукты питания, которые не занимают большую сумму в затратах, но эта сумма постоянно увеличивается, демонстрируя рост их популярности. К примеру, немцы интенсивнее покупают мороженное. И если раньше годичный чек на этот десерт составлял не более 34 долларов, то теперь — почти 40.
Есть продукты питания, которые пользуются постоянным и неизменным спросом. К примеру, масло, консервы, сушеные или вяленые продукты, замороженные полуфабрикаты, макароны и сиропы.
Миллениалы едят четыре раза и не любят есть дома
В Германии, как и во многих странах Европы, вырос спрос на четвёртый приём пищи. Его диктует ритм жизни миллениалов. Кроме того, именно они любят есть вдалеке от дома, завтракая и обедая, а иногда и ужиная, в кафе или ресторане.
Немцы все дальше отходят от традиционных длительных обедов и неторопливого приготовления домашних вкусностей. Модные веяния миллениалов принесли прибыли кафе и ресторанам на сумму 85 млрд. долларов, а это рост на 3,4%.
Кафе с быстрым обслуживанием стало больше на 5%, а небольших точек быстрого приготовления и обслуживания — на 8%.
Всё популярнее среди немцев меню ресторанов и кафе в средиземноморском и азиатском стиле, а также меню с ассортиментом «быстрых бутербродов».
Местное? Покупаем!
Для немецкого покупателя очень важно то, где произведён продукт. Для большинства покупателей именно этот фактор критически важен. Для 52% людей важна свежесть товара. 47% покупателей обязательно обращают внимание на содержание сахара.
74% немцев оценивают положительно производство продуктов питания в той местности, где живёт покупатель, да и вообще немецкое производство продуктов. Почти половина посетителей магазинов, принимая решение о покупке, оценивают региональный продукт или продукт немецкого происхождения как тот, который имеет более высокое качество.
Веганы в Германии
Рынок продаж продуктов питания для вегетарианцев в Германии достиг уровня 1 миллиарда евро. Это сигнал о том, что идея употреблять растительную пищу становится всё более популярной и даже привлекательной с коммерческой точки зрения. А значит, веганской еды может появиться не только больше, но она ещё и станет дешевле. Однако аналитики говорят, что на самом деле это не означает сильный рост «чистых веганов» в Германии. В большинстве случаев речь идёт о тех, кто хочет сочетать в своем рационе употребление мяса и веганских продуктов, создавая свой диетический рецепт здоровья и энергичности.
Обычный житель Германии стал серьёзнее относиться к своему здоровью и покупать больше еды, которую многие называют «здоровым питанием». Для разных покупателей это означает немного разные продукты. Но в большинстве случаев речь идёт о таких компонентах в продуктах питания, как пробиотики, клетчатка и витамины. Все большие сети супермаркетов или дискаунтеров уже включили в перечень реализуемых продуктов те, которые можно назвать «здоровой пищей».
Глобализация — это хорошо?
Глобализация изменила немецкую кухню, и не в худшую сторону: к традиционным сытным мясным блюдам прибавились хорошие привычки любителей растительной пищи. Вот только станет ли лучше от большого количества ресторанов быстрого питания — спорный вопрос. Большинство экспертов рекомендует всё же готовить пищу дома или питаться в кафе, где готовят блюда по рецептам полезного питания.
Фото: shutterstock.com
Автор: Виктор Голобородько по материалам сайта: aussiedlerbote.de
Больше информации о недвижимости, организации бизнеса и возможности получения вида на жительство в Германии читайте на сайте: https://german-property.ru
Производство традиционных немецких спиртных напитков: https://handelshofnfms.com
Традиционные напитки Германии:
https://www.youtube.com/c/SchneeJager