Холодец( или заливное), который можно достаточно быстро приготовить, без многочасовых вымачиваний и вывариваний. Всё что нам понадобится - это какие-нибудь мясные куски курицы, специи, лук, желатин, вода. Можно ещё морковку для красоты, да и полезнее продукт получится. Я ещё кину в кастрюлю несколько свиных языков, для более насыщенного аромата бульона(это по желанию). Языки(когда сварятся) отложу отдельно, в застывающий холодец пускать не буду.
Итак, у нас пара окорочков, три голени(и три языка).
Помыли, кинули в кастрюлю, залили 2.5 литра холодной воды. Поставили всё это дело на газ, а пока закипает, подготовим специи, луковицу и штук пять долек чеснока, одну морковочку. (морковку сразу забыл, потом добавил)
Как вода в кастрюле закипела, то снимайте пену и закидывайте почти всё, что подготовили(кроме трёх долек чеснока). Перемешали, убавили огонь до минимума и накрыли крышкой. Пусть бурлит себе еле-еле часа полтора.
Из специй я использую: перец душистый горошком, сухую зелень(хмели-сунели, чайная ложка), красная паприка(чайная ложка), соль(две чайные ложки), лавровый лист(горсть). (можно без паприки и зелени, тоже вкусно будет, наверно)
Перед тем, как доставать курицу из кипятка, подготовим желатин. Берём три столовые ложки желатина и засыпаем в стакан холодной кипячёной воды. Помешали пол минуты, отставили на потом. Можно и в горячую воду насыпать, но он там так склеится.. Некритично, но немного проблематично). Все производители указывают пропорции использования желатина по-разному. Так что тут смотрите сами.
Итак, полтора часа прошло. Выключили газ. Достали курочку, отделили мясо от костей, хрящей. Достали морковочку, порезали. Если были языки, то достали их и под холодную воду на пару минут, чтобы верхняя кожица легко отходила. Почистили, закинули ещё на 5 минут в кипяток, довели до кипения. Достали, порезали, съели.
Бульон процедили несколько раз через мелкое сито. Сначала через одно сито, потом сито плюс марлю(можно и без неё, не критично).
Потом закинули в горячий бульон распухший желатин, перемешали до растворения. (у меня за пол минуты растворяется)Дальше берём форму(одну или несколько) для холодца и разделываем мясо над ней, распределяем по всей площади. Берём резаную морковь и раскидываем по форме.
Берём оставшийся (не вареный) чеснок и через давилку разминаем его над формой, распределяем. Дальше аккуратно заливаем всё это дело бульоном. Оставляем остывать на столе. Когда наш холодец остыл до комнатной температуры, то отправляем в холодильник. Я обычно готовлю с вечера, на ночь оставляю в холодильнике.
Утром меня уже ждёт хорошо застывший вкуснейший холодец.
Приятного аппетита!