Расскажу вам, о том как я пришёл к русской кухне.
Дело происходило в 2016 году. Я был студентом кулинарного колледжа, на пороге выпуска. К нам в колледж с мастер классом приехала одна компания. "добрянка", город Новосибирск. Они готовили блюда русской кухни, рассказали про историю блюд и т.д. И рассказали про своего бренд - шефа-
Максима Сырникова. Я очень загорелся этим всем и выбор места для прохождения практики не заставил ждать. Это было большое производство, в котором в будущем я остался работать. Шеф - повар Александр Гончаров учил меня с самых Азов, рассказывал про блюда. И все было в новинку, и все чему я учился в колледже, по советским учебникам... Оказалось в корне не верным, не нужным. И я понял это на практике, первый месяц мне говорили про Сырникова, что он приедет и проработает со мной. И вот настал тот момент.. Это был дядька с бородой, в косоворотке и джинсах. Который с ходу готовил, рассказывал про качества продуктов, его историю, и про произведения литературы в которых говорили про эти блюда. Очень классный мужик! И он показал мне всю красоту, и историю нашей кухни, о её пользе... Я был в восторге. А ещё у меня была возможность готовить в русской печи, и отрабатывать с ним новые блюда, оформлять их...это сказка! И после этого я
сразу начал экспериментировать с состовляющими блюд, зная традиционные продукты и способы приготовления. Знания о сочетаемости продуктов... А список литературы, который он посоветовал мне изучить, я читал в захлеб, и тут же применял. Вот так я пришёл к русской кухне. Время идёт, а я верен этому чению.