Каких-то 100-200 лет назад никто в мире не выращивал грибов, а ели исключительно дикие грибы. Зато Российская империя была основным поставщиком диких грибов на мировом рынке. Например, одних только маринованных белых грибов за год экспортировалось более 10 миллионов бутылок. Да, да, именно бутылок – гриб ценился мелкий и поставлялся в бутылках.
Особенно ценность грибов возрастала во времена постов. Ведь народ был поголовно набожный и посты все соблюдал неукоснительно, а грибы – еда постная.
Среди найденных записей, сохранившихся в остатках московской библиотеки, сгоревшей во времена наполеоновской оккупации Москвы, было меню царя Ивана Грозного во время пасхального поста.
Это в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» во время пира осетры, поросята, перепела, почки заячьи заливные и три вида икры: красная, черная и заморская баклажанная.
В найденном же меню было только из одних груздей 16 блюд.
Сегодня дикие грибы не менее популярны, чем раньше, хотя не все (даже любители сбора грибов) знают насколько классные грибы грузди и как из них быстро сделать отличную холодную закуску.
Простой рецепт закуски из солёных груздей
Закуску из солёных груздей готовить очень просто. Грибы промыть. Если грузди слишком солёные их можно вымочить в течение часа в воде. Грузди нарезать соломкой.
Приготовить лук. Для этого луковицу нарезать тонкими полукольцами, добавить сахар, выдавить лимонный сок. Лук хорошо подавить, всыпать в грибы и добавив сметану хорошо перемешать. Лук можно и мариновать. Как это сделать быстро можно узнать в материале Самый быстрый способ маринования лука.
Больше ничего не нужно. Закуска готова. Закусывайте и получайте удовольствие!
Узнайте как правильно засолить грузди
Фото: Игорь Проваторов. Черные грузди (подгруздок черный)
Текст: персональный сайт poltavacity.top