Сочные, вкусные Гамбургеры как в известном ресторане фастфуда – универсальный вариант для любого приема пищи. Благодаря различным вариациям начинки, можно сделать гамбургер, который будет соответствовать индивидуальным пожеланиям кулинара.
Технологический процесс и рецепты.
Гамбургер – это многослойное блюдо. Состоит из двух кунжутных булочек, свежих овощей, мясной котлеты и соуса. Каждая составляющая – это отдельный этап в приготовлении самодельного фастфуда.
Тесто для булочки, рецепт:
- Молоко - 100 мл.;
- Питьевая вода - 300 мл.;
- Дрожжи - 1 ст. ложка;
- Пшеничная мука - 900 гр.;
- Соль - щепотка;
- Сахар - 3 ст. ложки;
- Кунжут - по желанию
Смешать в емкости дрожжи, теплую воду, молоко. Далее добавить соль, сахар и масло и начать месить тесто, добавляя порционно муку.
Полученную массу оставить на 1 час, чтобы подошло при комнатной температуре.
Сформировать небольшие одинаковые лепешки (по форме бургера) и смазать растопленным сливочным маслом, покрыть сверху кунжутом.
Выложить формы на противень, покрытый пергаментом. Выпекать около часа при температуре 200 градусов.
Оригинальная котлета гамбургера исключительно мясная. Если поменять на курицу, то получится иная позиция меню ресторана – чикенбургер.
Мясная котлета, рецепт:
- Говяжий фарш - 500 гр.;
- Яйца - 1 штука;
- Панировочные сухари - 5 ст. ложек;
- Орегано - 1 ч. ложка;
- Тмин - 1 ч. ложка;
- Соль - по вкусу;
- Черный молотый перец - по вкусу
Рекомендуется начать делать котлеты за 20 минут до готовности булочек. Так обе части будут горячими и свежими к моменту сбора ингредиентов.
Сначала в глубокой тарелке смешайте говядину со специями и сухарями для панировки. Далее добавьте куриное яйцо в полученную массу, также тщательно перемешайте. Сформируйте будущие котлетки из расчета: примерно 100 грамм готового фарша на одну булочку.
Далее переходим к жарке: раскалите сковородку и влейте немного растительного масла. Прожарьте котлетные формы в течение 7-10 минут, периодически переворачивая.
Важно, чтобы по толщине они были небольшими, по длине – совпадали с размерами булочки. Слишком маленькие или громоздкие куски нарушат пропорции Гамбургера и есть его будет неудобно.
Без соуса блюдо будет суховатым. После пропитки добавкой булочек Гамбургер приобретает тот самый неповторимый вкус, что и в известном ресторане фастфуда.
Соус, рецепт:
- Майонез - 3 ст. ложки;
- Горчица - 1 ст. ложка;
- Паприка - 5 гр.;
- Соль - по вкусу;
- Кетчуп - 1 ст. ложка;
- Овощной маринад - 2 ст. ложки;
Смешайте перечисленные ингредиенты в емкости с помощью венчика до однородной массы. Указанный выше способ приготовления основан на «секретном рецепте» ресторана, который не афишировался с 1968 до 2012 года.
Главные компоненты блюда уже приготовлены. Осталось подготовить дополнительные продукты для начинки и соединить все составляющие в одно целое.
Классические вариант Гамбургера, который представлен в известном ресторане фастфуда, включает в себя кроме бифштекса и карамелизованной булочки также кусочки репчатого лука и маринованного огурчика. Однако в домашних условиях насыщенность фастфуда не ограничена. На последнем этапе также можно добавить:
Начинка, рецепт:
- Листья салата - 1 упаковка;
- Свежие помидоры - 2 шт.;
- Соленые огурцы - 2 шт.;
- Сыр - 100-200 гр. или упаковка плавленного сыра;
- Красный лук - 3 шт.;
- Сахар - 1 ст. ложка;
- Черный молотый перец - 1 ст. ложка;
- Столовый уксус - 1 ст. ложка
Промойте все овощи под проточной водой и подготовьте к подаче. Томаты, нарежьте тонкими кружочками. Стоит делать большие кусочки из расчета один «томатный кружок» на один Гамбургер.
Маринованные огурчики. Нарезать полупрозрачными ломтиками.
Сыр порежьте на квадраты по форме булочек тонко. (Можно использовать плавленный сыр)
Салат. Отделить листья от общего пучка.
Красный лук, нарезать кольцами и оставить на время в маринаде из сахара, перца и уксуса. Периодически помешивайте эту смесь.
Кунжутную булочку разделите пополам. Мякиш каждого кусочка промазать соусом. Говяжья котлета должна быть горячая, только со сковородки.
Когда все ингредиенты готовы, приступайте к сбору Гамбургера. Выкладываем компоненты в следующем порядке:
- нижняя булочка;
- лист салата;
- говяжья котлетка;
- луковое колечко;
- пластинка плавленого или обычного сыра;
- несколько огуречных ломтика (в ряд);
- кружочек томата;
- верхняя булочка.
Как подавать.
Гамбургер считается полноценным блюдом, который при приеме в пищу способен полностью насытить. Однако при желании можно добавить гарнир к Гамбургеру. Классический вариант это картофель фри. Однако не стоит перебарщивать, пытаться съесть все и сразу, так как оба блюда очень сытные.
В качестве напитка лучше рассмотреть домашний лимонад или сок. Газированные напитки будут лишней нагрузкой на организм. Это обусловлено тем, что напиток в сочетании с фастфудом сильно воздействуют на поджелудочную железу.
Не перегружайте обед или ужин большим количеством вредностей. Домашние Гамбургеры призваны сделать оригинальный рецепт более полезным и натуральным. При этом они не утрачивают неповторимый, сочный вкус.
Вот и подошёл 16 урок к завершению. Спасибо за внимание!
Приятных кулинарных успехов и достижений!
-Путеводитель по моему каналу.
Подписываемся на мой канал, комментируем, спрашиваем, ставим лайки и ждем продолжений.
