Продукты (на 8 порций)
Капуста белокочанная – 800 г
Фарш мясной – 400 г
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Сметана – 300 г
Сыр твердый – 100 г
Масло растительное – 100 мл
Томатная паста или томатный соус – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Перец черный молотый – по вкусу
Специи (по желанию) – по вкусу
Зелень свежая (по желанию) – по вкусу
Для начала нарезаем лук мелкими кубиками.
Морковь измельчаем на крупной терке.
Небольшой кочан капусты шинкуем тонкой соломкой.
В глубокую сковороду, казан или любую другую посуду с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло, разогреваем его. Обжариваем часть лука в течение 1 минуты.
Добавляем морковь и пассеруем еще 2-3 минуты.
Добавляем капусту.
Тушим капусту до мягкости и уменьшения в объёме. Добавляем соль и специи по вкусу. Перемешиваем.
В другую сковороду наливаем растительное масло, также его разогреваем и обжариваем вторую часть лука.
Добавляем к обжаренному луку мясной фарш. Помешивая, обжариваем минут 7-10. Затем добавляем соль, перец и ваши любимые приправы. Перемешиваем.
Обжарка овощей и мясного фарша с луком происходит параллельно, чтобы не терять ни минуты.
Добавляем к мясному фарше пару столовых ложек томатной пасты или любимого томатного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Если фарш суховат (такое бывает с курицей), можно добавить небольшое количество воды или бульона.
Когда мясная начинка готова, начинаем собирать капустную запеканку. Берем подходящую по размеру форму для запекания (размер моей формы - 25х35 см) и выкладываем в нее половину тушеных овощей. Разравниваем их.
Промазываем половиной сметаны (по желанию присыпаем рубленой зеленью).
Затем равномерно выкладываем мясную начинку.
Кладем вторую половину тушеных овощей и распределяем их поверх мяса. Также покрываем сметаной (и по желанию добавляем зелень).
Сыр натираем на крупной тёрке. Присыпаем будущую запеканку натёртым сыром.
Ставим форму в заранее прогретую духовку и готовим капустную запеканку с мясным фаршем около 30 минут при 180 градусах.
В результате мы имеем чудесное блюдо и лучшие похвалы в свой адрес. :) Капустную запеканку с фаршем подаем горячей, хорошо будет подать со свежей зеленью. При желании можно сдобрить блюдо сметаной.
приятного аппетита !