Домашнее пивоварение, помимо того что оно является увлекательным хобби, оно даёт возможность немного сэкономить. Давайте попробуем посчитать рецепт пшеничного пива на 25 литров и посмотрим во сколько нам обойдется один литр.
Важно понимать что "пшеничка" - это один из самых недорогих сортов, условный IPA, например, в себестоимости будет гораздо выше. Также себестоимость ингредиентов может меняться в зависимости от из производителя и/или качества. Мы посчитаем рецептуру на вполне приемлемых ингредиентах. Все цены приведены на конец февраля 2020 года.
Итак, начинаем. Для того чтобы сварить стандартное пиво нам нужно 4 основных компонента: вода, солод, хмель, дрожжи. Если Вы варите пиво дома - то стоимость воды ко всему остальному будет ничтожно мала, поэтому ей пренебрежём.
Солод. Достаточно традиционная запись для пшеничного пива - 50/50 пшеничного солода и ячменного светлого, можно использовать солод пильзенского типа:
Солод Курский Пшеничный 2,7 кг - 50 руб/кг - 135 руб;
Солод Курский Пилзнер 2,7 кг - 55 руб/кг - 148,5 руб.
Добавляем хмель. Традиционно используем немецкую классику, добавлять большое количество хмеля в это пиво не имеет никакого смысла - мы ведь с вами варим Hefeweizen, а в нём акцент должен быть смещен на солодовую и дрожжевую составляющие.
Хмель Beervingem Perle 10 г - 26 руб.
Дрожжи. Естественно выберем что-то подходящее для пшеничного пива. Такие дрожжи есть у всех известных и продающихся в России производителей, например, у Beervingem это штамм "Wheat BVG-03", у Fermentis это "WB-06", у Hefebank Weihenstephan "W68", а мы выберем
Дрожжи Mangrove Jack's M20 - 230 рублей.
Из того что нам точно понадобится дополнительно - дезинфекция. Я использую StarSun от американского производителя Five Star, на неё можно заложить ещё 20 рублей.
Тару в себестоимость я не включаю так как можно разливать и в кегу, и в стеклянные бутылки и в пластиковые, разных объемов, новые или б/у. Лично я предпочитаю разливать такое простое пиво в литровые ПЭТ-бутылки.
Считаем себестоимость. Получается 560,5 рублей за партию, то есть за литр пива 22 рубля 42 копейки. Мне кажется это вполне неплохо. Если ставить перед собой задачу максимально сэкономить - можно сварить пиво ещё дешевле, можно даже снизить себестоимость не ухудшая качество ингредиентов, соответственно, не снижая качество пива, имеются определенный лайфхаки на этот счёт, но о них как-нибудь потом.
Пишите в комментариях о чём еще хотелось бы Вам прочитать на канале - об ингредиентах, оборудовании, нужно ли публиковать рецепты?
Желаю всем удачных варок и вкусного пива.