Хочется покушать фасолевый суп, но лень делать? Такое желание понятно, ведь приготовление обычного супа может растянуться, а уж фасолевого супа - поистине тягостное дело. Сегодня мы научимся варить суп с фасолью за очень короткое время.
Фасоль один из недооцененных по полезности продуктов. Я предпочитаю готовить суп из красной фасоли. Она является источником очень растительных белков, с ее помощью очень легко насытиться, легко усваивается, в ней много полезных микроэлементов, благодаря ней снижается уровень холестерина и сахара в крови человека, что очень актуально в наше время. Также фасоль используют вегетарианцы в качестве альтернативы животному мясу. Она содержит около 30% растительного белка, который в свою очередь ничем не уступает мясному белку.
Однако многим хозяйкам фасоль не приходится по душе. Уж очень долго её готовить. Большинство рецептов по приготовлению рекомендуют замачивать бобы в объёмной таре с ледяной водой на несколько часов перед самой варкой. Это долго, кроме того, после такой процедуры с водой с поверхности фасоли сходит её шкурка, и эта шелуха мешается и портит наши блюда. Поэтому лучшем решением будет фасоль предварительно опускать в холодную воду.
Пока бульон для ароматного и вкусного супа варится, я параллельно заливаю не сильно холодной водой еще одну кастрюльку и ставлю на не большой огонь. Никаких изысков, просто берём не сильно ледяную воду, фасоль в кастрюльку и ставлю на плиту, варить стоит пока фасоль не будет полуготовой, обычно часа полтора хватает с головой, но если еще через это время фасоль не готова, прибавьте еще пол часа времени, не больше. Если вода в кастрюльке выкипает, не беда, добавляем холодной воды столько, сколько необходимо.
Если добавлять холодную воду, то фасоль только быстрее разваривается, что сокращает время приготовления нашего супа. Этим же секретом пользуюсь, когда тушу фасоль. Далее готовый бульон соединяем с фасолью и обязательно с отваром, в котором она готовилась! Потом варю суп, как обычно. Добавляю картофель. Когда овощи почти приготовились, самое время взять ранее приготовленную зажарку, которую мы сделали из морковки и по желанию лука.
Также не забываем добавлять специи: не крупную соль, лучше сходите и также купите зелень. С луком - осторожнее, поскольку не все любят жареный лук и морковь, а некоторые и вовсе терпеть их не могут, поэтому приходится выкручиваться. Поэтому я не делаю зажарку, а просто при варке бульона, кладу целую луковицу в шкурке и среднего размера предварительно очищенную морковь. Лук после того, как бульон сварится, выбрасываю. А отваренную морковь режу кружочками себе лично в тарелку. Что ни сделаешь, ради покоя и сытости домочадцев и покоя капризных гостей!