Вот уже много веков люди употребляют плоды оливы в пищу и изготавливают из них оливковое масло. В древности олива считалась священным символом, а ее листья символизировали достаток и победу. Оливки не только вкусный, но и полезный продукт по рядку причин.
Во-первых, оливки защищают от рака молочной железы, атеросклероза, сахарного диабета. Дело в том, что в них содержатся вещества, снижающие уровень эстрогена, а также полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина. В оливках также содержится альфа-липоевая кислота, которая снижает уровень сахара в крови. Постоянное употребление оливок приводит к снижению риска инфаркта на 70%, так как полиненасыщенные кислоты и витамин Е в оливках способствуют нормализации вязкости крови и укрепляют стенки сосудов. А тиоктовая кислота замедляет старение организма человека.
При этом, не важно, покупаете ли вы оливки в стеклянной или жестяной банках. Пользу они не утрачивают ни в первом, ни во втором случаях. Более того, при термической обработке витамины не теряют своих свойств, так как они устойчивы к нагреванию. Полезнее потреблять оливки с косточками, ведь их оболочка содержит максимум полезных веществ. Поэтому при удалении косточек, эта оболочка также исчезает. Не рекомендуется есть сырые оливки. Их необходимо обработать, чтобы избавиться от олеуропеина. Обычно их консервируют в рассоле или морской соли, а также обрабатывают щелоком. Да и сырые оливки горькие и твердые.