Ингредиенты: (на 12 стандартных кексов)
130 г. сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. сахара
2 больших яйца комнатной температуры
1,5-1 3/4 ст. муки
Немного мускатного ореха
Немного корицы
0,5 ч. л. разрыхлителя
Большая горсть порубленных кешью
1 ст. нарезанной на средние кубики хурмы
+ сахарная пудра для посыпки
Или растопленное сливочное масло и сахар с корицей
Приготовление:
Духовку разогреть до 170-180С.
Взбить масло с сахаром до значительного побеления и легкости. По одному добавить яйца и хорошо взбить. Просеять вместе муку с разрыхлителем и пряностями, добавить орехи и перемешать. Вмешать хурму.
Форму для кексов/маффинов смазать маслом и наполнить ячейки тестом на 3/4. Поставить в горячую духовку на 25-30 минут или пока кексы не зарумянятся, а деревянная шпажка не будет выходить из середины чистой.
Дать остыть в форме минут 7, затем вынуть на решетку. Посыпать сахарной пудрой или обмакнуть "шапочку" в растопленное сливочное масло и обвалять в сахаре с корицей.
Источник: Regan Daley "In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion
