Нарядная запеканка из рыбы под «шапкой» из теста

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г филе жирной белой рыбы (палтус, зубатка) 500 г филе красной рыбы (горбуша, кижуч, форель) 500 мл сливок жирностью 20% 1 кг картофеля 2 стебля лука-порея (только белая часть) 6–7 зубчиков чеснока 2 см свежего корня имбиря соль, свежемолотый черный перец желток и сливочное масло для смазывания Для теста: 220 г муки 80 мл растительного масла 1 ч. л. соли среднего помола ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для теста смешайте в миске муку с солью. Перемешивая вилкой, постепенно добавьте масло. Затем влейте 80 мл теплой воды и продолжайте размешивать до образования на вилке комка теста. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками 5 мин. Накройте миской, оставьте на 10 мин., затем снова вымесите. Шаг 2 Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте порей. Рыбу нарежьте пластинами толщиной 1 см, тщательно удаляя косточки. Шаг 3 Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и тоже мелко порубите. Смешайте имбирь и чеснок со сливками, поперчите. Шаг 4 Большую глубокую форму для запекания щедро смажьте маслом. Выложите картофель и рыбу слоями: картофель – белая рыба – порей – картофель – красная рыба – порей – картофель. Каждый слой солите и поливайте сливками с чесноком и имбирем. Шаг 5 Раскатайте тесто в пласт, накройте форму, закрепите тесто на бортиках снаружи. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте тесто желтком. Запекайте в нижней трети духовки примерно 40 мин.