Солим золотистую скумбрию. Как? Сейчас расскажу.
Для этого нам понадобятся:
- Свежемороженая скумбрия- 2 штуки
- Соль
- Сахар
- Чай
- Перец чёрный горошком
- Лавровый лист
- Гвоздика
Ну, что ж, начнём. Размораживаем скумбрию. Вытаскиваем внутренности, очищаем от чёрной плёнки, отрезаем голову и хвост. Тщательно промываем и откладываем в сторону.
Тем временем, а может и чуть раньше, в кастрюле делаем рассол: в 1 литр воды добавляем 4 столовые ложки крупной нейодированной соли, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки крупнолистового чёрного чая, несколько горошин чёрного перца, несколько лавровых листочков и несколько соцветий гвоздики.
Доводим рассол в кастрюле до кипения, тщательно перемешивая все ингредиенты. Затем остужаем рассол до комнатной температуры.
Укладываем скумбрию в удобную плоскую с бортами ёмкость (как на фото) и заливаем рассолом. Полностью Выливаем из кастрюли все ингредиенты и равномерно распределяем их в ёмкости.
Убираем в холодильник минимум на 4 суток. Можно через пару дней перевернуть рыбку на другой бок.
Достаём скумбрию, ополаскиваем под водой и режем на кусочки
Ммм. Вкуснятина!
Приятного аппетита!