Продолжаю листать старую тетрадь для записи кулинарных рецептов моей бабушки.
Многим знакомо это пирожное. В целях утилизации хлебобулочных изделий и остатков выпечки каждое уважающее себя заведение общепита лепила "Картошку". Стоила одна штука 16-18 рублей. Дешевле, чем "Корзиночка" или "Заварное с кремом".
Рецепт очень простой. Вам потребуется полчаса и пирожное готово. Вкус такой же, как и в СССР.
Компоненты
По форме пирожное "Картошка" действительно напоминает корнеплод. Подготовьте:
- ванильные сухари или печенье "К кофе", "К чаю", "Юбилейное" - 0,6 кг.;
- сливочное масло - 1 пачка;
- сахар-песок - 0,4 кг.;
- грецкие орехи - 0,15 кг.;
- какао-порошок "Российский" - 4 ст.л.;
- молоко - 0,2 л;
- водка - 2 ст.л.
- соль, ванилин на кончике ножа.
Все ингредиенты доступны по цене. В зависимости от размера получается больше 20 штук пирожных.
Приступаем к вымешиванию
В основе "Картошки" какао и сухари или печенье. Сначала их надо перемолоть при помощи блендера, мясорубки. Чем тоньше будет помол, тем вкуснее пирожное.
Орехи следует размять. Если нет грецких, то разрешается обжаренный арахис без кожуры, фундук.
Альтернативой водки послужит коньяк или густой ликер с кофейным ароматом.
Затем в емкости смешать все компоненты. Масло должно быть комнатной температуры.
Получилась однородная масса? Отлично. Теперь скатывайте овальные по форме пирожные на свой вкус. Они должны напоминать мелкую картошку. Особенно привлекательны небольшие по форме заготовки размерами 7х3-4 см. Как говорят, "на один укус".
В 50-е годы "Картошку" не украшали. Максимум из орехов делали "глазки", чтобы добиться идентичности с корнеплодом. Обсыпали какао-порошком и охлаждали.
Позже стало "модно" делать из сливочного крема разные фигуры: листики, цветы, вензели.
Вы можете украсить по своему вкусу, к примеру, обсыпать орехами или вафельной крошкой.
Пирожное "Картошка", конфеты "Родные просторы" - это вкус детства.
Сделайте вместе с детьми, попутно рассказывая что-нибудь о своем прошлом.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!