Для приготовления итальянского напитка Cappuccino в качестве основы используется традиционный экспрессо. Сочетание кофе с горячим молоком и густой шапкой из пены – это и есть Капучино.
Получение мягкого вкуса напитка с едва ощутимым привкусом горечи – результат правильного соотношения ингредиентов и технологии процесса. Простота рецептов не исключает соблюдение правил.
Ингредиенты
Кофе, молоко и пена в классическом Cappuccino используются практически в равных частях (1 : 1 : 1). Однако в зависимости от вкусовых предпочтений пропорции можно изменять. Для приготовления понадобится:
- кофе Арабика – 1 десертная л;
- вода – 60 – 120 мл;
- молоко – не менее 60 мл;
- шоколадная крошка, корица, цедра лимона или апельсина.
Для украшения напитка можно просто посыпать шапку из пены шоколадной крошкой. Большее мастерство понадобится для нанесения рисунка на нем.
Нюансы технологии
Пошаговый рецепт приготовления кофе Капучино в турке заключается в следующих действиях:
- Джезву предварительно подогреть.
- Засыпать молотый кофе.
- Через 30 сек. долить холодную воду.
- Состав довести до кипения, но не кипятить. После трехкратного подъема пены снять с огня и дать осесть осадку.
- Взбить миксером или венчиком горячее молоко до образования густой пены. Периодически пену перекладывать в другую емкость.
- Добавить остатки молока к приготовленному экспрессо в кофейный бокал или фарфоровую чашку.
- Сверху аккуратно выложить шапку пены. Ее можно заменить взбитыми сливками.
Придать законченность кулинарному шедевру можно, создав на пене рисунок. Для этого через заранее приготовленный трафарет пенистую шапку посыпать шоколадной стружкой или корицей. Гостей можно порадовать даже незатейливыми линиями или точками, выполненными простой зубочисткой. Они выпоняются посредством легких поверхностных движений, соединяющих корицу с пеной.